Citrinų pyragas

Šis pyragas citrinomis ar citrinų pyragas tiesiog puikus. Naujas mano favoritas, garantuotai bus kepamas dar ne vieną ir ne du kartus! Pagrindas minkštas, purus, o citrinų sluoksnis su aiškiai jaučiama rūgštele. Ne per saldus pyrgas, o subtiliai saldžiarūgštis. Mmm puikus desertas!!

Receptas iš saulėto tinklaraščio. Viską dariau, kaip nurodyta recepte ir gavosi puikiai.  Dėkoju Astai!

Pagrindui:

• 230 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• ½ arb. š. druskos

Citrinų sluoksniui:

• 35 g miltų
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• 250 g cukraus
• 4 kiaušinių
• 2 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės
• 125 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių

2 valg. š. miltelinio cukraus apibarstymui

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 30×20 cm dydžio kepimo indą.
Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išminkykite minkštą tešlą. Paruošta tešla išklokite kepimo popieriumi iškloto kepimo indo dugną. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol kraštai pradės švelniai ruduoti.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Paruoštą masę supilkite ant apkepto pyrago parindo. Kepkite dar 20-25 minutes, kol pyrago paviršius sutvirtės, o kraštai taps gražiai auksinės spalvos. Nebijokite, kad kepinio paviršius yra labai minkštas – vėsdamas jis sutvirtės.
Visiškai atvėsinkite kepinį. Tuomet milteliniu cukrumi apibarstykite jo paviršių. Aštriu peiliu supjaustykite kvadratėliais ir patiekite. Skanaus!

Keksiukai su obuoliais ir kakaviniai keksiukai su šokolado gabaliukais

O šiandien buvo keksiukų diena :) Kadangi neseniai dovanų gavau puikių įrankių virtuvei, tai labai norėjosi juos išbandyti. Abu keksiukų variantai nenuvylė. Jie minkšti, kvapnūs, labai greit pagaminami ir tikrai skanūs. Man labiau patiko kakaviniai, o šeima nubalsavo keksiukų su obuoliais naudai :) Tikiuosi patiks ir Jums!

Recepto idėja iš čia. Mano puodelis – 250 ml, o 12 keksiukų reikės:

• 1 puodelio miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1/2 a. š. druskos
• 1 a. š. cinamono
• 0,5 a. š. muskato riešuto
• žiupsnelio maltų gvazdikėlių
• 1 puodelio cukraus (siūlau sumažinti kiekį)
• 1 kiaušinio
• 1/4 puodelio aliejaus (naudojau sviesto skonio rapsų aliejų)
• 2 puodelių nuluptų ir susmulkintų obuolių

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir kitus prieskonius. Kitame dubenyje – cukrų, kiaušinį, aliejų. Pridėkite obuolius. Galiausiai sumaišykite sausus produktus su šlapiais. Maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų. Sudėkite į keksiukų formeles ir kepkite apie 30 min iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Kakavinių keksiukų įdėją nusižiūrėjau čia. 12 keksiukų reikės:

• 1 ir 3/4 puodelių miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio kepimo sodos
• 2 šaukštų kakavos
• 3/4 puodelio cukrus pudros
• 1 puodelio pieno
• 1/3 puodelio + 2 šaukštų aliejaus (naudojau sviesto skonio rapsų aliejų)
• 1 kiaušinio
• 3/4 puodelio šokolado gabaliukų
• 1 a. š. vanilės ekstrakto

Miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, cukraus pudrą, kakavą persijokite į dubenį ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną, aliejų, vanilės ekstraktą. Galiausiai sumaišykite sausus produktus su šlapiais. Maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų. Pridėkite šokolado gabaliukus. Sudėkite į keksiukų formeles, pabarstykite šokolado gabaliukais. Kepkite maždaug 20-25 min iki 200C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Sausainiai su levandomis ir tinklaraščio metinės!

Taigi, praėjo metai nuo pirmojo nedrąsaus įrašo.. Per tą laiką jų buvo 41, sulaukiau 32,767 jūsų apsilankymų, 113 komentarų. Ačiū labai!
O metai buvo puikūs. Tikrai taip :) Nemaniau, kad viskas taip išsirutulios ir būtent taip pakryps, bet kaip ir visada įsitikinu, kad atsitiktinumų nebūna ir viskas atsitinka būtent todėl, kad taip ir turi atsitikti! Tikiuosi ateinantys metai tiek man, tiek tinklaraščiui bus sėkmingi ir kūrybiški! :)

O šiandien dalinuosi minkštučių, kvapnių ir kartu paprastučių sausainių su levandomis receptu iš Daivos Trečiokaitės knygos „Kvepiantys“, p. 208. O levandos juk taip kvepia šiluma, jaukumu..

Reikės:

• 120 g sviesto
• 60 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 180 g pilno grūdo miltų (naudojau speltos miltus)
• pusės citrinos žievelės
• žiubsnelio džiovintų levandų
• cukraus, sumalto su levandomis, pabarstymui

Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, įmuškite kiaušinį. Suberkite miltus, citrinos žievelę, smulkiai pjaustytus arba sumaltus levandų žiedus ir gerai išmaišykite. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir apie valandą laikykite šaltai.
Iškočiokite maždaug 3 mm storio lakštą, išspauskite norimos formos sausainius.  Kepkite apie 9 min iki 180C  įkaitintoje orkaitėje. Pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Triufeliai ir šokoladinis sūrio tortas

Šventės baigėsi… Buvo daug sveikinimų, tostų, linkėjimų, maisto ruošimo ir ragavimo, susitikimų ir pasibuvimų… O dabar prasideda nauji metai, naujas skyrius… kaip naujas popieriaus lapas… Vis iškyla asociacija su nauja užrašų knygute, kuri tokia graži, taip malonu ją vartyti… Nors dar nežinai, ką ten užrašysi, bet jau pirmąjį lapą įrašius dailyraščiu nejučia imi svajoti, kas ir kaip dėliosis į kitus lapus… Su tuo nežinomos ateities jauduliu ir virpuliu aš ir noriu pradėti šiuos metus, kurie kaip ir kasmet manau bus dar ir dar geresni už tikrai gerus praėjusius! To linkiu ir Jums!

Per šventes gaminau labai daug visko, nebūtinai sveikų ir lengvų patiekalų :) (bet nebūtinai visus juos valgiau, turėjau pagalbininkų ragautojų), o čia noriu pasidalinti labiausiai man patikusiais ir pasididžiavimą keliančiais gardėsiais.

Šokoladiniai datulių triufeliai

Receptas iš čia.
Apie 30-40 triufeliukų reikės:

• 100 g juodojo šokolado
• 250 g džiovintų datulių (išmirkytų šiltame vandenyje)
• 2 v. š. geros kokybės nesaldžių kakavos miltelių + dar šiek tiek apvoliojimui
• 2 a. š. skysto medaus
• 1 v. š. sviesto
• po didelę saują lazdyno ir migdolų riešutų
• 1 a. š. cinamono
• žiupsnis druskos
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 2 v. š. avižinių dribsnių miltų

Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite riešutus. Juos kartu su mirkytomis datulėmis sumalkite mėsmale.   Į datulių ir riešutų masę įdėkite kakavos miltelius, vanilinį cukrų, druską, cinamoną bei avižų miltus (sumaltus avižinius dribsnius). Garų vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą kartu su sviestu. Pravėsusią šokoladinę masę supilkite į riešutų-datulių masę. Įmaišykite medų. Viską labai gerai išmaišykite. Masė turi būti gana lipni, bet neskysta. Paruoštą triufelių masę įdėkite į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 1 valandą.

Iš atšalusios ir sustandėjusios masės formuokite nedidelius rutuliukus ir apvoliokite juos kakavos milteliuose.

Šokoladinis vyšnių sūrio tortas

Recepto idėja  iš čia.
20 cm torto skardai reikės:

• 150 g šokoladinių sausainių (pvz. Selga)
• 50 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
• žiupsnelis druskos
• 170 g juodojo šokolado, ištirpinto ir atvėsinto
• 500 g kreminio sūrio (kambario temperatūros) (pvz. Philadelphia, Crem Bonjour)
• 100 g grietinės (kambario temperatūros)
• 135 g cukraus pudros
• 2 a. š. kukurūzų miltų
• 3 kiaušinių (kambario temperatūros)
• 2 kiaušinių trynių (kambario temperatūros)
• 3 v. š. vyšnių sirupo arba vyšnių uogienės
• Apie 1 puodelio vyšnių

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir patepkite sviestu torto skardą nusegamais kraštais. Apvyniokite skardos dugną bent 2 aliuminio folijos sluoksniais. Sutrinkite sausainius, sumaišykite su lydytu sviestu, druska ir prispauskite prie skardos dugno. Dėkite skardą į šaldytuvą.

Gerai išmaišykite kreminį sūrį ir grietinę su blenderiu tol, kol neliks gabalėlių. Sudėkite cukraus pudrą ir kukurūzų miltus, o tada ir kiaušinius. Sumaišykite su tirpintu pravėsusiu šokoladu ir vyšnių sirupu. Palikite masę pailsėti apie 20-30 min., kad neliktų oro burbuliukų.

Išdėliokite ant sausainių pagrindo vyšnias ir tada supilkite sūrio masę ant viršaus. Padėkite torto skardą viduryje kepimo skardos ir į ją atsargiai pripilkite virinto vandens, kol jis apsems pusė skardos. Kepkite apie 45-50 min. arba tol, kol torto centras dar bus nesutvirtėjęs ir truputį judantis. Išjunkite orkaitę, tada atsargiai išimkite tortą, nuimkite foliją. Su plona mentele/peiliu švelniai apipjaukite aplink torto šonus. Grąžinkite tortą į orkaitę ir palikite dureles atvirtas kol visai atvės, o visiškai atvėsinkite šaldytuve per naktį. Skanaus!

Šokoladinis avokado kremas

Šis skanėstas patiks greitai paruošiamų desertų ir šokolado mėgėjams. Turbūt nereikėtų nieko daugiau pridurti, bet tai tikrai sveikesnis saldumynas. Sudėtyje esantis avokadas– tai amerikinės persėjos vaisius, augantis ant medžio. Jame yra apie 5-32 proc. riebalų, iš kurių nemažai polinesočiųjų riebalų rūgščių, mažinančių kraujo klampumą, jo krešėjimą, gerinančių kraujagyslių sienelių elastingumą, tinkančių širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Lecitinas, kurio gausu vaisiuose, reguliuoja medžiagų apykaitą, aktyvina smegenų ląstelių veiklą, valo kraujagyslių sieneles, saugo kepenis nuo riebalų kaupimosi. Avokadas turi labai daug vitamino B, E, kalio, riebalų, tačiau ne cholesterolio. Jame esantys riebalai – tai gerosios mononesočiosios riebalinės rūgštys. Taip pat jo sudėtyje yra daug liekninančio antioksidanto gliutatonio, neleidžiančio organizmui pasisavinti riebalus, kuriuos gauna iš maisto. Pablogėjus virškinimui ar patyrus stresą, patariama valgyti daug avokadų. Tai taip pat – puikus trumposios atminties funkcionavimo energijos šaltinis.

Recepto idėja radau čia.

4 porcijoms reikės:

• 3 labai prinokusių avokadų
• 3 šaukštų kokosų aliejaus
• 150 g juodojo šokolado
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto tirpios kavos
• žiupsnelio druskos
• kapotų riešutų pabarstymui

Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su medumi ir kokosų aliejumi. Pravėsusią masę sumaišykite su tirpia kava. Nulupkite avokadus ir išimkite kauliukus. Kitame dubenyje blenderiu labai gerai sutrinkite avokado minkštimus. Gautą masę sumaišykite su šokolado mase iki vientisos konsistencijos. Pabarstyti žiupsneliu druskos. Padalinkite kremą į stiklines ar indelius ir šiek tiek palaikykite šaldytuve prieš patiekiant. Galiausiai pabarstykite kapotais riešutais. Skanaus!

Levandų ir mėtų duonelė

Dabar gailiuosi tik vieno, kad dar negaliu technologijų pagalba Jums perteikti kvapo ir skonio! Šįkart be jokių įžangų – ši duonelė tiesiog puiki! Ne. Visgi šis žodis nepakankamai išreiškia mano susižavėjimą. Bananų duonelė man jau buvo kažkas toookio, bet ši levandų ir mėtų duonelė – minkšta, puri, beprotiškai kvapni ir toookia skani!! Tikrai kepsiu dar ne vieną kartą :)

Receptas iš The Talking Kitchen.

Reikės:

• 272 g pilno grūdo miltų
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 arbatinių šaukštelių smulkiai pjaustytų šviežių mėtų
• 1 arbatinio šaukštelio levandų
• 57 g sviesto
• 100 g cukraus (paprasto)
• 50 g rudojo cukraus
• 1 kiaušinio
• 85 g liesos grietinės
• 170 g natūralaus jogurto
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Viename inde sumaišykite sausus produktus (išskyrus levandas ir mėtas). Kitame – gerai ištrinkite sviestą su cukrumi, įmaišykite grietinę, jogurtą, vanilę. Galiausiai įmuškite kiaušinį. Gautą masę po truputį supilkite į sausų produktų indą, sudėkite levandas ir mėtas. Maišykite tol, kol neliks sausų miltų. Sukrėskite masę į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite apie 40 min iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Raudonųjų pupelių sausainiai su vyšniomis ir šokoladu

Tai turbūt vienas mano netradiciškiausių kepinių. Raudonosios pupelės desertui? :) Ir kas galėjo pagalvoti, kad rezultatas bus toks puikus!

Pasak įvairių šaltinių čia ir čia, pupelės „priklauso ankštinių daržovių grupei (kaip ir žirniai, lęšiai, soja). Labai maistingos, nes turi daug vertingų baltymų. Riebalų beveik nėra, priešingai negu sojoje – 17%. Labai daug magnio, fosforo, kalio, kalcio, cinko. Šimte gramų pupelių geležies yra beveik pusė per dieną reikiamo kiekio! Deja, nedaug vitamino C, bet folio rūgšties gausu: stiklinėje virtų pupelių yra visas dienai reikalingas kiekis. Vieną arba du kartus per savaitę pietums valgykite patiekalą su pupelėmis arba kitais ankštiniais. Toks patiekalas atstos mėsą, be to, nuo pupelių greitai pasijusite sotūs! Kad pupelės nesukeltų dujų kaupimosi, į jų patiekalus reikia įdėti dašio arba mėtos“.

Šių sausainių receptu susigundžiau labai skaniame My New Roots tinklaraštyje. Nuotraukos tiesiog sužavėjo, o sudėtyje paminėtas juodas šokoladas ir vyšnios tiesiog privertė ilgai negalvoti ir imtis kepimo :) Taigi, rezultatas tikrai maloniai nustebino. Jokio papildomo pupelių skonio nejaučiau (nors kažkokio specifinio skonio jos gal ir neturi), sausainiai gavosi minkšti, sotūs ir su aiškiai juntamu šokolado bei vyšnių skoniu. O jie dar ir sveiki! Kitą dieną vis dar tokie pat minkšti, o skonis dar geresnis.

P. S. Dariau degustaciją, tai niekas nė neįtarė, kad sudėtyje gali būti pupelių :)

Taigi, 15-20 sausainių reikės:

• 250 g raudonųjų pupelių (išmirkytų ir išvirtų)
• 2 šaukštų kokosų aliejus (arba sviesto Ghee)
• 4 šaukštų kakavos miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio čili pipirų miltelių
• 150 g natūralaus medaus (galima keisti klevų arba agavų sirupu)
• 2 kiaušinių (originaliame recepte siūloma naudoti Chia sėklas)
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 100-200 g kapoto juodo šokolado (naudojau 90%)
• 100 g kapotų džiovintų vyšnių (galima naudoti džiovintas spanguoles)

Įkaitinkite orkaitę iki 180C, o kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Išvirtas ir atvėsusias pupeles sudėkite į dubenį kartu su kokosų aliejumi, kakava, druska, čili pipirais ir pertrinkite blenderiu ar virtuviniu kombainu, tol, kol produktai susijungs. Pridėkite medaus, kiaušinių ir maišykite toliau. Galiausiai sudėkite kapotą šokoladą ir vyšnias.
Šaukštu dėkite tešlą ir formuokite norimo dydžio sausainius. Šiek tiek išlyginkite viršų, nes kepimo metu jie nesiplečia ir nekyla. Kepkite 15 minučių. Atvėsinkite ir valgykite! Po to laikykite šaldytuve :)

Varškės pyragas su kokoso pagrindu

Panašų pyragą esu kepusi pagal sesės rekomendacijas, bet šis variantas sudomino kokoso pagrindu ir papildomų riebalų nebuvimu :) Kas jam suteikė nemažai pliusų dar neragavus! Taigi, tai puikus švelnios tekstūros pyragas. Jis ne per saldus, lengvas ir tikra tiesa, kad ilgiau laikytas šaldytuve tampa dar ir dar skanesnis :) Puikiai įvertintas šeimos ir kolegių!

Viską dariau pagal receptą, todėl tik cituoju:

Reikės (20 cm skersmens formai):

Pyrago pagrindui:

• 2 puodeliai kokoso drožlių
• 2 kiaušiniai
•  2 valgomi šaukštai cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos

Pyrago įdarui:

• 1 kg liesos varškės
• 3 kiaušiniai
• D.Oetker vanilinio pudingo pakelis
• 120 ml pieno
• 100 g cukraus
• 100 g džiovintų spanguolių

Pyrago pagrindui skirtus kiaušinius ir cukrų išplakite, kol cukrus ištirps. Įmaišykite kokoso drožles, išsukite šaukštu, kol gerai susimaišys su kiaušinių mase. Apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ant jos suberkite kokoso masę ir pirštais paskirstykite po visą formą (paskutinę minutę pasirodė, kad neturiu pakankamai kokoso drožlių, tai masės pritrūko formos šonams iškloti). Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje  apie 20-30 min. vis stebėkite, kad nesudegtų.

Kol pagrindas kepa paruoškite pyrago įdarą. Gerai pertrinkite varške, po vieną dėkite kiaušinius, cukrų ir blenderio ar šaukšto pagalba ištrinkite iki vientisos masės. Pudingo miltelius užpilkite pienu ir gerai išmaišykite. Galiausiai pudingo masę įmaišykite į varškės masę. Įdarą supilkite ant iškepusio pagrindo ir šaukite atgal į orkaitę geram pusvalandžiui. Kepkite tol, kol įkišus medinį pagaliuką jis liks sausas. Ragaukite atšalusį, geriausiai palaikykite šaldytuve per naktį :) Skanaus!

Cinamoninių juostelių pyragas

Šis nepakartojamai gardus pyragas yra tapęs mūsų šeimos klasika ir hitu. Jis kepamas įvairiausiomis progomis ir gana dažnai. Neįmanoma atsispirti ką tik iš orkaitės ištraukto pyrago aromatui!! Dažniausiai valgomas dar šiltas ir neužsibūna lėkštėje :) Receptą man parodė sesutė, o originalas turbūt Karolinos :)

Visada kepu didelį kiekį šio skanėsto. Taigi, reikės:

• 650 g miltų
• 80 g cukraus
• 40 g šviežių mielių
• 0,5 arb. šaukšt. druskos
• 50 g sviesto
• 300 ml pieno
• 2 dideli kiaušiniai
• vanilės ekstrakto

Įdarui

• 50 g sviesto
• cukraus ir cinamono mišinio (santykiu 2:1, kiekį spręskite pagal pomėgį)

Dideliame dubenyje persijokite miltus, berkite cukrų, druską ir viską išmaišykite. Prikaistuvyje išlydykite sviestą kartu su pienu, bet jo neužvirinkite. Paliekite pravėsti iki kambario temperatūros. Užpilkite ant mielių ir jas ištirpinkite. Dubenyje su miltais padarykite duobutę ir supilkite mieles, vandenį ir lengvai išplaktus kiaušinius. Viską išmaišykite mediniu šaukštu, o po to minkykite rankomis. Dėkite ant švaraus paviršiaus, berkite šiek tiek miltų, jei limpa prie rankų ir minkykite mažiausiai 5 min., kol tešla tampa elastinga ir vientisa.

Dėkite suformuotą rutulį į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir kildinkite šiltoje vietoje, kol padvigubėja. Tuomet dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite didelį stačiakampį.

Išlydykite įdarui skirtą sviestą ir juo aptepkite visą tešlos stačiakampį. Tuomet gausiai (arba pagal norą) apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Supjaustykite horizontaliomis plačiomis juostomis (kad tilptų pasirinktoje skardoje, žinant, kad jos plėsis), uždėkite jas viena ant kitos ir supjaustykite į kvadratėlius. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir dėkite kvadratėlius stačiai, vieną šalia kito.  Kepkite įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 40 min. Skanaus!

Šokoladiniai keksiukai

Šie nuostabūs ir tiesiog nepakartojami šokoladiniai keksiukai be kiaušinių yra mano mėgiamiausi ir gaminami dažniausiai ir įvairiomis progomis. Jau kokį tūkstantį ir vieną kartą įrodė savo gaminimo paprastumą ir oooj kokį skonio neprastumą :) Drėgni (bet ne per daug), neriebūs ir šokoladiniai!!!! Receptuką radau labai skaniame Elžbietos bloge :)

12 keksiukų reikės:

• 210 g miltų
• 40 g kakavos
• 150 g cukraus
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 250 ml pieno
• 60 g ištirpinto sviesto
• 120 g tarkuoto šokolado

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
Sausus produktus (šokolado kol kas nedėti) sumaišykite viename dubenyje, padarykite duobutę ir supilkite pieną bei ištirpintą sviestą. Viską sumaišykite ir pabaigoje suberkite tarkuotą šokoladą. Maišykite tik tiek, kad visi produktai susijungtų. Sudėkite tešlą į formeles ir kepkite ~25 min.

P. S. Skaitančiųjų atsiprašau už ilgoką dingimą ir puslapio neatnaujinimą. Trumpos atostogos ir pavasaris širdyje nuviliojo nuo kompiuterio :)