Triufeliai ir šokoladinis sūrio tortas

Šventės baigėsi… Buvo daug sveikinimų, tostų, linkėjimų, maisto ruošimo ir ragavimo, susitikimų ir pasibuvimų… O dabar prasideda nauji metai, naujas skyrius… kaip naujas popieriaus lapas… Vis iškyla asociacija su nauja užrašų knygute, kuri tokia graži, taip malonu ją vartyti… Nors dar nežinai, ką ten užrašysi, bet jau pirmąjį lapą įrašius dailyraščiu nejučia imi svajoti, kas ir kaip dėliosis į kitus lapus… Su tuo nežinomos ateities jauduliu ir virpuliu aš ir noriu pradėti šiuos metus, kurie kaip ir kasmet manau bus dar ir dar geresni už tikrai gerus praėjusius! To linkiu ir Jums!

Per šventes gaminau labai daug visko, nebūtinai sveikų ir lengvų patiekalų :) (bet nebūtinai visus juos valgiau, turėjau pagalbininkų ragautojų), o čia noriu pasidalinti labiausiai man patikusiais ir pasididžiavimą keliančiais gardėsiais.

Šokoladiniai datulių triufeliai

Receptas iš čia.
Apie 30-40 triufeliukų reikės:

• 100 g juodojo šokolado
• 250 g džiovintų datulių (išmirkytų šiltame vandenyje)
• 2 v. š. geros kokybės nesaldžių kakavos miltelių + dar šiek tiek apvoliojimui
• 2 a. š. skysto medaus
• 1 v. š. sviesto
• po didelę saują lazdyno ir migdolų riešutų
• 1 a. š. cinamono
• žiupsnis druskos
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 2 v. š. avižinių dribsnių miltų

Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite riešutus. Juos kartu su mirkytomis datulėmis sumalkite mėsmale.   Į datulių ir riešutų masę įdėkite kakavos miltelius, vanilinį cukrų, druską, cinamoną bei avižų miltus (sumaltus avižinius dribsnius). Garų vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą kartu su sviestu. Pravėsusią šokoladinę masę supilkite į riešutų-datulių masę. Įmaišykite medų. Viską labai gerai išmaišykite. Masė turi būti gana lipni, bet neskysta. Paruoštą triufelių masę įdėkite į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 1 valandą.

Iš atšalusios ir sustandėjusios masės formuokite nedidelius rutuliukus ir apvoliokite juos kakavos milteliuose.

Šokoladinis vyšnių sūrio tortas

Recepto idėja  iš čia.
20 cm torto skardai reikės:

• 150 g šokoladinių sausainių (pvz. Selga)
• 50 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
• žiupsnelis druskos
• 170 g juodojo šokolado, ištirpinto ir atvėsinto
• 500 g kreminio sūrio (kambario temperatūros) (pvz. Philadelphia, Crem Bonjour)
• 100 g grietinės (kambario temperatūros)
• 135 g cukraus pudros
• 2 a. š. kukurūzų miltų
• 3 kiaušinių (kambario temperatūros)
• 2 kiaušinių trynių (kambario temperatūros)
• 3 v. š. vyšnių sirupo arba vyšnių uogienės
• Apie 1 puodelio vyšnių

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir patepkite sviestu torto skardą nusegamais kraštais. Apvyniokite skardos dugną bent 2 aliuminio folijos sluoksniais. Sutrinkite sausainius, sumaišykite su lydytu sviestu, druska ir prispauskite prie skardos dugno. Dėkite skardą į šaldytuvą.

Gerai išmaišykite kreminį sūrį ir grietinę su blenderiu tol, kol neliks gabalėlių. Sudėkite cukraus pudrą ir kukurūzų miltus, o tada ir kiaušinius. Sumaišykite su tirpintu pravėsusiu šokoladu ir vyšnių sirupu. Palikite masę pailsėti apie 20-30 min., kad neliktų oro burbuliukų.

Išdėliokite ant sausainių pagrindo vyšnias ir tada supilkite sūrio masę ant viršaus. Padėkite torto skardą viduryje kepimo skardos ir į ją atsargiai pripilkite virinto vandens, kol jis apsems pusė skardos. Kepkite apie 45-50 min. arba tol, kol torto centras dar bus nesutvirtėjęs ir truputį judantis. Išjunkite orkaitę, tada atsargiai išimkite tortą, nuimkite foliją. Su plona mentele/peiliu švelniai apipjaukite aplink torto šonus. Grąžinkite tortą į orkaitę ir palikite dureles atvirtas kol visai atvės, o visiškai atvėsinkite šaldytuve per naktį. Skanaus!

Datulių ir riešutų batonėliai

Šiuos gardžius ir energijos geram pusdieniui suteikiančius batonėlius tikrai siūlau išbandyti. Jų sudėtyje yra čijos sėklos (chia seeds). Šios mažos sėklytės savyje turi labai daug teigiamų ir organizmui naudingų savybių, o pavadinti jas super sėklomis būtų tikrai teisinga. Apie jas plačiau paskaityti galite čia, o aš išvardinsiu tik keletą svarbiausių čijos sėklų savybių. Jose yra:

•  8 kartus daugiau omegos-3 nei lašišoje
•   5-6 kartus daugiau kalcio nei karvės piene
•   3 kartus daugiau geležies nei špinatuose
•   2 kartus daugiau kalio nei bananuose

Čija yra lengvai virškinama – jos nebūtina sumalti ar mirkyti. Sėklų skonis yra neutralus, tad gali būti naudojamos daugelyje patiekalų. Čija suteikia energijos ir ištvermės, sumažina cholesterolio kiekį organizme, padeda organizmui ir kūnui atsigauti bei sustiprėti.
O datulių ir riešutų nauda, jau turbūt niekas neabejoja.

Grįžtant prie batonėlių recepto :) Tai tikrai paprasti, labai greitai pagaminami skanėstai. Puikiai tinka valgyti iškart, laikyti šaldytuve arba gražiai suvyniojus, kaip skani dovanėlė. Labai skanu pusryčiams arba kai norisi kažko saldaus po pietų :)

Receptas iš čia.
4 batonėliams reikės:

• 20 datulių be kauliukų
• pusės puodelio migdolų
• pusės puodelio lazdyno riešutų
• 2 valg. šaukštų čijos sėklų
• 1/4 arb. šaukštelio smulkios druskos
• 1/4 puodelio kakavos (nenaudojau)

Nuplautas datules dėkite į maisto smulkintuvą ir malkite iki vientisos klampios masės. Pridėkite lazdyno riešutus ir migdolus ir toliau malkite, kol liks tik keletas stambesnių riešutų gabalėlių. Galiausiai pridėkite čijos sėklas, druską ir kakavą. Viska dar kartą permalkite. Gautą masę dėkite ant kepimo popieriaus, drėgnomis rankomis suformuokite stačiakampį. Tuomet ant viršaus uždėję dar vieną kepimo popierių gerai paspauskite su pjaustymo lentele (ar kitu plokščiu daiktu). Supjaustykite norimo dydžio batonėliais. Skanaus!