Greitas troškinys

Pastarosios dienos lekia beprotišku greičiu. Daugybė darbų, veiklos, judėjimo, mąstymo. Visa net spirgu nujautimu ir nekantrumu. Ilgai laukta kelionė, jau už 3 dienų!! aaaa!! Net pačiai keista rašyti šį skaičių :)
Šiandien susimąsčiau, kad mes dažniausiai gyvename ateities planavimu, praeities prisiminimais, bet ne šiandiena, ne šia akimirka.. Todėl jau kurį laiką labai stengiuosi būti čia ir dabar! Gyvendama sostinėje, ar kitame Europos didmiestyje kiek galimybių, progų neišnaudojau (bet dėl nieko nesigailiu, viskas buvo taip, kaip turėjo būti). Dabar, taip vadinamoje provincijoje, išnaudoju viską, kas įmanoma, veikiu tiek daug, kiek anksčiau galimybių pilname mieste nedrįsau ar nenorėjau veikti. Gyvenimas yra dabar. Dabar ir čia!

——————————————————————————————————————————————————–

Kai norisi kažko greito, šildančio, aštraus, spalvoto siūlau greitą ir paprastą troškinį iš to kas dažnai randama šaldytuve ar virtuvės spintelėje :)

2-3 porcijoms reikės:

• 200 g ryžių
• 1 indelio kokosų pieno
• 1 indelio žirnelių
• 1 indelio kukurūzų
• 1 didelės paprikos
• 1 indelio žaliųjų alyvuogių (be kaulo)
• garam masala, indiško kario prieskonių
• druskos, pipirų, ciberžolės ir kitų prieskonių pagal skonį
• alyvuogių aliejaus kepimui

Ryžius išverdame su ciberžole. Į gilią keptuvę pilame lašą aliejaus, pakepiname prieskonius. Dedame kvadratėliais supjaustytas paprikas. Pilame pusę indelio kokosų pieno ir suberiame žirnelius, kukurūzus, alyvuoges. Patroškiname, supilame likusį kokosų pieną. Paragaujame, gal trūksta dar kokių nors prieskonių :) Uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname apie 10-20 min. Skanaus!

Pasninkautojų keksiukai

Šį įdomų keksiukų receptą labai knietėjo išbandyti, nors pasninko ir nesilaikau (gal reikėtų). Pats paruošimas be galo paprastas ir greitas, o skonis tikrai nenuvylė. Atvirkščiai, sužavėjo. Tik cukraus kitą kartą dėčiau perpus mažiau.

Taigi siūlau paragauti lengvus, minkštus, traškius ir dietinius (kaip mano mama mėgsta sakyti) keksiukus.

Mano puodelis – 220 g
Reikės:

• 1,5 puodelio aliejaus (naudojau saulėgrąžų)
• 1 puodelis cukraus
• 2 puodeliai avižinių dribsnių (ne greito paruošimo košei)
• 2 puodeliai miltų
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
• 1, 5 valgomo šaukšto kepimo miltelių (taip taip valgomas šaukštas!)
• 0,5 puodelio obuolių sulčių
• keli lašeliai vaniles ekstrakto

Aliejų, cukrų ir avižas suberkite į dubenį ir išmaišykite. Kitame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais, pridėkite cinamoną. Viską suberkite į avižų mišinį. Išmaišykite. Supilkite puse sulčių, išmaišykite, kol susigers. Supilkite likusias sultis. Pridėkite vanilės. Išmaišykite vientisą masę. Dėkite į keksiukų formeles ir kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Skanaus!

Trijų šokoladų tortas

Savaitgalis buvo užimtas įvairiais kepiniais ir nemažų vaišių gaminimu. Mamos gimtadienis, didelis noras nustebinti ir palikti įspūdį :) Šis puikus trijų šokoladų tortas buvo tiesiai į dešimtuką. Šokoladas!! Net trys šokolado sluoksniai!!! Ech.. Lengvas, turtingo skonio, tirpstantis burnoje, primenantis šokoladinius ledus (mano mėgiamiausius) ir tikrai pranokstantis biskvitinius tortus :)

Receptą mamos šventei aptikau Saulėtoje virtuvėje.

Pagrindui:
200 g šokoladinių sausainių (naudojau “Selga“)
100 g tirpinto sviesto

Juodo šokolado musui:
200 g juodojo šokolado
50 g sviesto
200 g grietinėlės (36% riebumo)
50 g kreminio šviesaus likerio (naudojau Damų likerį)
8 g želatinos

Pieniško šokolado musui:
200 g pieniško šokolado
50 g sviesto
200 g grietinėlės (36% riebumo)
50 g kreminio šviesaus likerio (naudojau Damų likerį)
8 g želatinos

Baltojo šokolado musui:
200 g balto šokolado
50 g sviesto
200 g grietinėlės (36% riebumo)
50 g kreminio šviesaus likerio (naudojau Damų likerį)
8 g želatinos

Juodojo šokolado drožlių papuošimui

Paruoškite torto pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki labai smulkių trupinių. Užpilkite tirpintu sviestu ir išmaišykite. Gauta mase išklokite 24 cm. skersmens kepimo formos dugną. Paspauskite delnais.

Paruoškite šokoladinius musus. Visą želatiną (24 g) užpilkite 50 g šaltos grietinėlės ir palikite išbrinkti. Visą musams skirtą grietinėlę (600 g) išplakite iki standžių putų. Padėkite į šaldytuvą. Paruoškite juodojo šokolado musą. Juodąjį šokoladą sulaužykite skiltelėmis. Kartu su sviestu ištirpinkite garų vonelėje, kol gausite vientisą masę. Nukelkite, iš karto į masę dėkite trečdalį išbrinkusios želatinos ir sparčiai išmaišykite šluotele, kol želatina visiškai ištirps. Įmaišykite likerį. Sudėkite trečdalį išplaktos grietinėlės ir lengvai išmaišykite. Paruoštą musą supilkite ant torto pagrindo. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite, kol sluoksnis sustings.

Lygiai taip pat paruoškite pieniško ir baltojo šokolado musus. Kiekvieną jų pilkite ant jau sustingusio sluoksnio, prieš tai šį sluoksnį šiek tiek subraižę šakute (taip sluoksniai geriau vienas su kitu sukibs). Sluoksniai stingsta gana greitai, todėl, kol paruošite antrąjį musą, pirmasis greičiausiai jau bus sustingęs, o kol paruošite, trečiąjį, bus sustingęs ir antrasis.

Visiškai sustingusį tortą išimkite iš kepimo formos ir dėkite į didelę lėkštę ar tortinę. Viršų apibarstykite juodojo šokolado drožlėmis arba pagal fantaziją. Skanaus!

Mano tortui iki tobulumo visgi kažko pritrūko. Juodo šokolado musas sustingo labai gerai, o štai pieniško ir balto ne taip puikiai. Nežinau kodėl, tačiau ir pati konsistencija skyrėsi (pieniško ir balto muso labiau korėta ir puri). Čia jau, matyt, techniniai ar nepatyrimo dalykai :)

Daržovių buritos

Tingų sekmadienį dažniausiai norisi kažko lengvo ir greito, o kai pavasariška saulė už lango tai norisi dar ir spalvų bei daug daržovių :) Pastaruoju metu vis labiau rūpi, kad mano patiekalai būtų sveiki, kuo natūralesni su kiek galima mažiau riebalų.
Šį skanėstą aptikau čia ir senokai turėjau pasidėjusi į Privalau išbandyti sąrašą :)

6 tortilijoms reikės:

• 1 puodelis pilno grūdo miltų
• 1 puodelis paprastų šviesių miltų
• žiupsnelis druskos
• 1 puodelis vandens
• pakelis šaldytų daržovių (naudojau “Mexican mix“)
• tarkuotas “Džiugo“ sūris

Padažui:

• 1 valgomas šaukštas natūralaus lieso jogurto
• 1 valgomas šaukštas grūdėtų garstyčių

Sumaišykite miltus, druską su vandeniu. Gali būti, jog viso puodelio vandens neprireiks. Tiesiog išmaišykite minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą. Padalinkite ją į 6-7 rutuliukus. Iškočiokite ir abi puses apie 30 s apkepkite labai gerai įkaitintoje keptuvėje (be aliejaus).
Šaldytas daržoves 10 min pavirkite vandenyje, nuvarvinkite.
Aptepkite dar šiltą tortiliją padažu, centre išdėliokite daržoves, apibarstykite sūriu. Galiausiai susukite ir mėgaukitės!

P. S. Padažą ar įdarą galite keisti pagal skonį :)

Lydytas sviestas ghee

Pasak vieno interneto šaltinio lydytas sviestas Ghee naudojamas kaip maisto produktas bei vaistinė priemonė ajurvedoje ir aromaterapijoje. Tai grynas sviestas, idealūs kulinariniai riebalai. Jis gaunamas kaitinant sviestą ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visas vanduo, atsiskiria tirščiai ir sviestas virsta skaidriais aukso geltonumo riebalais. Jam būdingas saldokas, švelnus riešutų prieskonis. Su juo pagamintas maistas įgauna nepakartojamą skonį bei aromatą. Be to, jis nedidina cholesterolio kiekio kraujyje! Geras skonis — ne vienintelis šio sviesto privalumas. Aukštoje temperatūroje jis neputoja ir nerūksta, nes vanduo (užverdantis esant 100°C) išgaruoja jo gaminimo metu, o baltymų (degančių esant 125°C) tirščiai pašalinami. Lydytas sviestas idealiai tinka apkepinimui, troškinimui, kepimui ir gruzdinimui. Pagardina košę ir suteikia jai blizgesio. Sriuba ir bet koks padažas įgauna kokybišką gelsvą atspalvį, bei pagerinamos maistinės savybės. Tinka dėti į maistą kūdikiams ir vaikams.
Ajurvedoje nuo seno žinomos gydomosios Ghee savybės: valo ir sutepa žarnyną, išvalo jį nuo toksinų. Tai puikus vaistas besiskundžiantiems dėl vidurių užkietėjimo ar sąnarių skausmo. Taip pat gali būti tepamas ant žaizdelių, išsausėjusios odos.

Šiandien turbūt jau daugelis yra girdėjęs ir pasigaminęs šį auksui prilyginamą produktą, todėl savo įraše tik pasidalinsiu savo patirtimi ir rezultatu. Ghee mano norų sąraše buvo jau seniai, bet vis baiminausi, kad nepavyks :) Bet, kaip neseniai rašė Vilma, viskas tikrai labai paprasta! Procesas trunka apie 40-60 min (priklausomai nuo lydomo sviesto kiekio).
Labiausiai man padėjo šis detalus step by step aprašymas :) Todėl nesikartosiu, o tik trumpai reziumuosiu.

1. Susipjaustome sviestą gabalėliais (naudojau 1 kg 82% riebumo
“Žemaitijos pieno“ sveriamo sviesto; šaltiniuose rekomenduojama
naudoti kaimišką arba geros kokybės pirktinį sviestą). Sudedame į
į puodą storu dugnu ir kaitiname ant nedidelės ugnies.

2. Kol sviestas išsilydo pasiruošiame indą, kuriame laikysime ghee. Virš jo
pasidedame sietelį, išklotą keliais marlės sluoksniais. Kelių minučių intervalu
sviestą vis pamaišome švaria medine mentele.

3. Sviestas pradeda virti ir gana smarkiai burbuliuoti. Toliau vis pamaišome.
Svarbu gerai permaišyti puodo dugną.

4. Sviestas ir toliau verda, pieno baltymų puta nusėda į dugną
(vis nepamirštame maišyti).
Šiuo momentu toli nuo puodo nenueiname, nes pabaiga jau netoli :)

5. Kaip žinoti, ar jau pabaiga? Sviestas įgauna auksinę spalva, baltymai nusėda, kvapas tampa saldesnis, karamelinis, šiek tiek primena riešutus. Tuomet nukeliame puodą nuo ugnies ir perpilame per sietelį. Svarbu nepalikti sviesto puode, nes jis dar labai karštas ir virimo procesas nesustoja.

Supilstome į indelius, paliekame ir džiaugiamės pagamintu auksu :) Man iš 1 kg sviesto gavosi apie 0,7 l ghee.