Lazanija su špinatais

Šį receptą buvau nusižiūrėjusi jau senokai, o pasitaikius laisvadieniui ir dažnai aplankančiam įkvėpimui ėmiausi gamybos. Rezultatas tikrai pradžiugino ir pamalonino skrandį. Puikus vegetariškas ir tikiu, kad lengvesnės lazanijos variantas. Įdarui galima naudoti nebūtinai špinatus, o ir kitas turimas, mėgiamas daržoves.

Recepto idėja iš čia.
4 nemažoms porcijoms reikės:

Pomidorų padažui:

• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelių česnako, smulkiai supjaustyto
• 800 g konservuotų pomidorų
• 2 a. š. cukraus
• druskos, pipirų, baziliko

Bešamelio padažui:

• 60 g sviesto
• 40 g miltų
• 500 ml pieno
• 1 lauro lapelis
• žiupsnis malto muskato riešuto

• apie 250 g lazanijos makaronų lakštų
• parmezano sūrio (naudojau “Džiugas“)
• apie 400 g špinatų (naudojau šaldytus)

Pirmiausia paruoškite pomidorų padažą. Apkepinkite česnaką aliejuje, pridėkite pomidorus ir cukrų bei troškinkite apie 20–30 min., kol padažo skystis nugaruos ir sutirštės. Sudėkite likusius prieskonius pagal skonį.

Kitame prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumulėlių ir virinkite 2-3 min. Lėtai supilkite pieną ir maišykite tol, kol padažas ims tirštėti. Pridėkite lauro lapą ir šiek tiek malto muskato riešuto miltelių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Užvirinkite didelį puodą su vandeniu ir trupučiu druskos. Jame apvirkite lazanijos lakštus (apie 3 min.). Kepimo inde paskleiskite šiek tiek paruošto pomidorų padažo, padenkite jį lazanijos lakštais. Uždėkite kitą sluoksnį pomidorų padažo, tuomet paskleiskite špinatus ir galiausiai padenkite sluoksniu bešamelio padažo ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Dėkite kitą sluoksnį lazanijos lakštų ir kartokite taip, kol baigsis įdaras (man užteko 3 sluoksniams). Viršutiniam sluoksniui negailėkite bešamelio padažo ir parmezano sūrio :) Kepkite apie 30–40 min., kol viršus gražiai paruduos. Skanaus!

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“

O šiandien po ilgo laiko taaaip norėjosi suktis virtuvėje.. Jau ryte pažadinta saulės spindulio ir vėjo gausmo supratau, kad tai bus puiki diena pjaustyti, sverti, maišyti, kepti… Oooj gėris yra paprastuose dalykuose ir mažuose džiaugsmuose, tikrai taip!! :)

“Mėsainiai“ ne iš mėsos, kad ir kaip keistai skambėtų, pasirodė esą labai skanūs ir sotūs. Net ir išrankusis tėtis (paprastai nusistatęs prieš sveikesnį ar įvairesnį maistą) pasakė, kad tikrai neblogai gavosi :) Tikrai rekomenduoju sotiems pietums ar iškylai gamtoje!

Mėsainių bandelės pagal sesės receptą.
8 minkštoms, purioms ir labai skanioms bandelėms reikės:

• 375 g “Speltos“ miltų
• 250 g paprastų miltų
• 25 g pieno miltelių
• 25 g minkšto sviesto/margarino
• 38 g pieno
• 9 g smulkios druskos
• 38 g cukraus
• 15 g šviežių mielių
• 350 g vandens
• sezamo sėklų

Šiek tiek pašildykite pieną, kad būtų drungnas. Supilkite ant mielių ir išmaišykite, kol jos ištirpsta. Suberkite druską ir cukrų.

Dubenyje sumaišykite visus miltus, pieno miltelius, sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Padarykite įdubą centre, supilkite mieles ir visa vandenį.

Iš pradžių minkykite dubenyje, po to ant švaraus stalviršio. Jei reikia, pabarstykite trupučiu miltų. Minkykite apie 5 min., kol tešla tampa glotni, elastinga, vientisa, be įtrūkimų. Suformuokite rutulį ir dėkite į aliejumi išteptą dubenį, palikite šiltai, kol padvigubėja.

Pasiruoškite vieną įdubusią lėkštę su vandeniu, o kitoje suberkite sezamo sėklas. Imkite tešlos gabalėlius (po 150-160 g), truputį paminkykite rankomis, kad išeitų susikaupęs oras, suformuokite apvalius rutuliukus.  Mirkykite bandelės rutuliuko viršų į vandenį ir tada ta pačia puse į sezamo sėklas. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždenkite rankšluosčiu, pastatykite šiltoje vietoje, kol padvigubėja.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje ~220 C apie 20-25 min., kol gražiai paruduoja. Atvėsinkite ant grotelių.

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“ adaptuota pagal “Virtuvė Nuo… Iki…“ (2012 m., Nr. 6 (26), p. 24)

Reikės:

• 500 g  avinžirnių (per naktį išmirkytų vandenyje ir išvirtų)
• 1 svogūno
• didelės saujos špinatų
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto sojų padažo
• 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių
• 1 šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
• 1 šaukštelio kario prieskonių
• 2 šaukštų saulėgrąžų sėklų
• 1 kiaušinio
• 4 šaukštų miltų
• 5 šaukštų džiūvėsėlių
• druskos, pipirų

Virtuvės kombainu ar blenderiu sutrinkite išvirtus ir nusausintus avinžirnius kartu su svogūnu iki rupios masės. Sudėkite špinatus, įpilkite aliejaus, sojų padažo, įberkite raudonėlių, paprikų, saulėgrąžų sėklų ir trinkite, kol masė susimaišys. Įmuškite kiaušinį, įverkite druskos, miltų ir džiūvėsėlių, gerai sumaišykite.
Rankas sudrėkinkite vandeniu ir suformuokite paplotėlius. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 6-8 min. iš kiekvienos pusės.

Kiekvieną mėsainio bandelę perpjaukite pusiau, patepkite majonezu sumaišytu su natūraliu jogurtu, dėkite po špinatų lapelį, pomidoro griežinėlį, avinžirnių paplotėlį ir suvožkite mėsainio bandele.

Skanaus!

Makaronai su špinatais ir citrina

Pagaliau pagaliau pagaliau!! Pirmasis šiltnamyje išaugintų špinatų derlius ir pirmasis receptukas su naminiais špinatais!! Ooj kaip aš šito laukiau ir receptą jau seniai susiradau :) Tai štai puikių makaronų variantas – vegetariškas pasta alla carbonara variantas. Nesudėtingas ir greitas, bet tikrai vienas skaniausių mano ragautų makaronų variantų!!

2 porcijoms reikės:

• 150 g makaronų
• 1 didelio kiaušinio
• 60 ml grietinėlės
• 60 ml parmezano tipo sūrio (naudojau “Džiugo“ sūrį)
• 2–3 puodelių špinatų
• tarkuotos citrinos žievelės
• druskos, pipirų

Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Nuplaukite ir suplėšykite špinatus. Dubenėlyje suplakite kiaušinį, įpilkite grietinėlę. Kai masė tampa vientisa, pridėkite citrinos žievelę. Nusausinkite makaronus ir iškart dėkite atgal į puodą (pasilikite truputį virimo skysčio, apie 1/4 puodelio). Sudėkite špinatus, supilkite virimo skystį ir gerai permaišykite. Pavirinkite 1-2 min. Išjunkite viryklę.
Apibarstykite makaronus prieskoniais, supilkite kiaušinio ir grietinėlės masę. Gerai išmaišykite, kad pasidengtų visi makaronai. Apibarstykite sūriu ir patiekite. Skanaus!