Citrinų pyragas

Šis pyragas citrinomis ar citrinų pyragas tiesiog puikus. Naujas mano favoritas, garantuotai bus kepamas dar ne vieną ir ne du kartus! Pagrindas minkštas, purus, o citrinų sluoksnis su aiškiai jaučiama rūgštele. Ne per saldus pyrgas, o subtiliai saldžiarūgštis. Mmm puikus desertas!!

Receptas iš saulėto tinklaraščio. Viską dariau, kaip nurodyta recepte ir gavosi puikiai.  Dėkoju Astai!

Pagrindui:

• 230 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• ½ arb. š. druskos

Citrinų sluoksniui:

• 35 g miltų
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• 250 g cukraus
• 4 kiaušinių
• 2 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės
• 125 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių

2 valg. š. miltelinio cukraus apibarstymui

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 30×20 cm dydžio kepimo indą.
Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išminkykite minkštą tešlą. Paruošta tešla išklokite kepimo popieriumi iškloto kepimo indo dugną. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol kraštai pradės švelniai ruduoti.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Paruoštą masę supilkite ant apkepto pyrago parindo. Kepkite dar 20-25 minutes, kol pyrago paviršius sutvirtės, o kraštai taps gražiai auksinės spalvos. Nebijokite, kad kepinio paviršius yra labai minkštas – vėsdamas jis sutvirtės.
Visiškai atvėsinkite kepinį. Tuomet milteliniu cukrumi apibarstykite jo paviršių. Aštriu peiliu supjaustykite kvadratėliais ir patiekite. Skanaus!

Grikainiai

Vienoje kavinėje besirenkant kažką ne mėsiško, už akių užkliuvo negirdėtas pavadinimas – grikainiai. Tai kažkas panašaus į žemaičių blynus tik su varške ir iš grikių. Arba į grikių kotletus su varške :)

Rezultatas – sotus pietų variantas. Tik gaunasi gana sausoki kotletukai, todėl negailėkite padažo arba jogurto bei mėgiamų daržovių :)

Receptas iš čia.
4 porcijoms reikės:

• 500 g grikių
• 2 kiaušinių
• sėlenų
• 200 g varškės
• Speltos miltų
• druskos, pipirų
• aliejaus kepimui

Grikius nuplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite kelioms valandoms, kad išbrinktų. Po to juos sutrinkite blenderiu ar virtuviniu kombainu. Įmuškite kiaušinius, sudėkite druską, pipirus (pagal skonį) ir miltus. Sumaišyta tešla turėtų šiek tiek lipti prie rankų, tačiau būti lengvai formuojama. Galiausiai formuokite norimo dydžio kotletus, į vidų įdėkite varškės. Kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

Du pomidorų čatnio (padažo) variantai

Mamos šiltnamyje gausiai užderėjo pomidorai. Seniai norėjau išbandyti pomidorų čatnį (padažą), o prieš kelias dienas kaip tik pasitaikė proga vienoje kavinėje šio padažo paragauti. Jis labai derėjo su įvairiais sūriais prie vyno taurės. Interneto platybėse radau įvairių receptų, išbandžiau du variantus. Vienas čatnio variantas gaminamas orkaitėje. Jis gavosi tikrai aštrus, tačiau labai skaniai derantis prie kieto sūrio. Kitą kartą dėčiau vienu čili pipiru mažiau ir truputį daugiau cukraus :) Kitas – puode ant viryklės. Šis variantas gavosi pilnas įvairių skonių, toks labiau saldžiarūgštis. Todėl kitą kartą pamažinčiau cukraus kiekį ir virinčiau iki dar tirštesnės konsistencijos.

I variantas. Išeiga – apie 1 l stiklainis. Šaltinis čia.

• 1 kg pomidorų
• 500 g svogūnų
• 2 čili pipirų
• 4 cm imbiero šaknies
• 200 g rudojo cukraus
• 150 ml balzamiko acto
• kardamono sėklų
• 0,5 a. š. paprikos miltelių

Supjaustykite pomidorus, svogūnus, čili pipirus nedideliais gabaliukais. Sutarkuokite imbiero šaknį. Sudėkite viską į nemažą puodą storu dugnu, pridėkite likusius ingredientus. Virinkite viską ant silpnos ugnies apie valandą. Po to užvirinkite ir pavirkite, kol įgaus tamsesnę spalvą. Galite šiek tiek pertrinti blenderiu. Sudėkite į stiklainius, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve (gali stovėti apie 6 savaites). Skanaus!

II variantas. Išeiga – apie 1 l stiklainis. Šaltinis čia.

• 1 kg pomidorų
• 3 čili pipirų
• 1 svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 2 cm imbiero šaknies
• 3 šaukštų balzamiko acto
• 100 g rudojo cukraus
• alyvuogių aliejaus

Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Supjaustykite pomidorus, čili pipirus, svogūną, česnaką. Sutarkuokite imbiero šaknį. Sudėkite viską į indą, sumaišykite su balzamiko actu, cukrumi, aliejumi. Sudėkite viską į skardą ir kepkite apie 40 min. Atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius. Skanaus!

Persikų ir haloumi sūrio salotos

Šios salotos sudomino neįprastu deriniu. Niekada nebandžiau derinti vaisių su sūriais (išskyrus vynuoges ir pelėsinį sūrį, valgoma atskirai prie vyno), bet šįkart labai norėjosi išbandyti kažką naujo ir įdomaus. Šios salotos puikus vasariškas pietų ar vakarienės variantas. Labai skanu, o skoniai tikrai puikiai dera. Spalvos nuteikia pozityviai ir tikrai priverčia nusišypsoti :) Tokie pietūs – vienas malonumas!

Recepto idėja iš čia.

2 porcijoms reikės:

• 2 vidutinio dydžio persikų
• 200 g haloumi sūrio
• saujos salotų
• 3 šaukštų saulėgrąžų ir moliūgų sėklų mišinio
• 3 šaukštų aliejaus
• džiūvėsėlių
• pusės citrinos sulčių

Persikus supjaustykite riekelėmis ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi (orginaliame recepte buvo naudojama grilio keptuvė, efektas tikrai gražesnis). Sūrį supjaustykite riekelėmis, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje. Sausoje keptuvėje pakepinkite sėklas. Lėkštėje išdėliokite salotų lapus, o ant jų dėkite keptus persikus, sūrį, apibarstykite sėklomis. Galiausiai apšlakstykite citrinos sultimis. Skanaus!

Trinta dilgėlių sriuba

Šios sriubos receptu susigundžiau tik pasirodžius maisto tinklaraštininkų žurnalo “Debesys“ pavasariniam numeriui. Nekantriai laukiau to tikrojo pavasario ir pirmųjų dilgėlių. Prisipažinsiu, kad dar niekad iš jų nesu nieko gaminusi. Buvo be galo smalsu ir įdomu :) Pasitelkus interneto pagalbą pasidomėjau ir plačiau dilgėlių sąvybėmis ir nauda:

Nors dilgėlė dažniau vadinama piktžole nei vaistažole, vis dėlto ši ankstyvą pavasarį prasikalanti žolelė – itin daug gydomųjų savybių turintis augalas. Dilgėlės lapuose gausu vitaminų C, K, B1, taip pat karotino, baltyminių medžiagų, gliukozido urticino, chlorofilo, geležies druskų, kalcio, kalio, fitoncidų, pantoteno rūgšties, skruzdžių rūgšties (pastaroji kaip tik ir sukelia dilginimo efektą). Tokia turtinga cheminė sudėtis leidžia dilgėles plačiai naudoti liaudies medicinoje.

• Visų pirma išdygusi ankstyvą pavasarį dilgėlė mūsų klimato juostoje yra vienas vertingiausių augalų, papildančių organizmo vitaminų ir mineralų atsargas tada, kai ypač jaučiamas jų deficitas – prenykščio derliaus daržovių ir vaisių vitaminai jau sunykę, o naujas derlius dar neužaugęs.

• Šviežių dilgėlių lapų dedama į įvairias sriubas, antruosius patiekalus, jų beriama į salotas, dedama ant sumuštinių. Tai – puiki anemijos, avitaminozės, chroniško nuovargio profilaktika.

• Dilgėlėse esantis chlorofilas normalizuoja medžiagų apykaitą, reguliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos, skrandžio ir žarnyno veiklą.

• Preparatai iš dilgėlių yra nepakeičiama priemonė kraujo kokybei atstatyti esant kraujavimui iš gimdos, plaučių, žarnyno, tiesiosios žarnos.

• Dilgėles patartina vartoti ir gydant opaligę, įvairius odos susirgimus, ilgai negyjančias žaizdas – jos veikia priešuždegimiškai, stimuliuoja pažeistų audinių regeneraciją.

• Šviežių dilgėlių lapų sultys naudojamos osteomielitui gydyti.

• Dilgėlių žiedų antpilas varo šlapimą, šiek tiek skatina tulžies išsiskyrimą, vartojamas sergant kepenų, inkstų ligomis, taip pat akmenligės profilaktikai.

• Dilgėlių lapuose esanti skruzdžių rūgštis naudinga sergant radikulitu, sąnarių ligomis.

• Odos ligoms gydyti dilgėlės naudojamos tiek išoriškai, tiek iš vidaus: geriami dilgėlių lapų nuovirai. Tai efektyvi kraują valanti priemonė.

• Dilgėlių stiebai ir žiedai skatina atsikosėjimą, veikia priešuždegimiškai sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis.

• Dilgėlių lapų ir žiedų nuoviru rekomenduojama skalauti gerklę sergant angina, stomatitu, gingvitu, kraujuojant dantenoms ir pan.

• Dilgėlės plačiai naudojamos ir kosmetologijoje. Dilgėlių antpilas stiprina plaukus, laikomas profilaktine priemone nuo plaukų slinkimo. Taip pat dilgėlių galima dėti į veido kaukes, namų gamybos losjonus veidui.

Maistinėmis savybėmis dilgėlės lenkia špinatus, o jose esantis baltymų kiekis šias žoleles priartina net ankštinėms kultūroms. Tačiau įsidėmėkite: dilgėlių ir iš jų pagamintų preparatų geriau vengti žmonėms, turintiems polinkį į trombozę. Dilgėlės didina kraujo krešumą, taigi gali neigiamai paveikti šių žmonių sveikatos būklę.

4 porcijoms tirštos sriubos reikės:

• 2 morkų
• 3 vidutinio dydžio bulvių
• apie 300 g jaunų dilgėlių
• 1 l daržovių sultinio
• druskos, pipirų pagal skonį
• grietinės arba jogurto

Sudėkite tarkuotas morkas, gabalėliais pjaustytas bulves į katilą, užpilkite sultiniu ir virkite, kol bulvės suminkštės. Dilgėles nuplaukite, pasmulkinkite ir suberkite į sriubą. Pavirkite apie 5 min. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sutrinkite smulkintuvu. Patiekite su duonos skrebučiais, duoniukais ar tiesiog duonos riekele ir grietine (naudojau jogurtą). Skanaus!

Ridikėlių salotos su mėtomis ir keptu fetos sūriu

Šį kartą siūlau pasigaminti nuostabias pavasariškas salotas. Receptą buvau nusižiūrėjusi tik išėjus naujam žurnalo “Debesys“ numeriui. Vis laukiau, kol pasirodys ridikėliai :) Tikrai maloniai nustebino petražolių ir mėtų derinys, o fetos sūris čia tiesiog puikiai tinka!

Receptas iš maisto tinklaraštininkų žurnalo “Debesys“ pavasarinio numerio, p. 165.

2 porcijoms reikės:

• ridikėlių (15-20 galvučių)
• 1-2 agurkų
• ryšelio petražolių ir mėtų
• 200 g fetos sūrio
• 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
• 1 česnako skiltelės
• šlakelio citrinos sulčių
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• druskos, pipirų pagal skonį

Nuplautus ir nusausintus ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais, agurkus – kubeliais. Sudėkite į dvi gilias lėkštes, įdėkite petražolių ir mėtų lapelių (pjaustyti nebūtina), išmaišykite.
Fetos sūrį įdėkite į nedidelę kepimo formą, apibarstykite čiobreliais, užspauskite česnako skiltelę, pašlakstykite citrinos sultimis, aliejumi, pabarstykite pipirais. Kepkite iki 180C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-15 min., kol sūrio viršus gražiai pagels.
Salotas apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių, aliejaus, pagardinkite pipirais ir druska. Iškeptą fetos sūrį perpjaukite perpus, po gabalėlį uždėkite ant salotų ir patiekite. Skanaus!

Purūs blyneliai

Šie purūs blyneliai yra tiesiog tobulas vėlyvų savaitgalio pusryčių variantas. Kas man labiausiai patinka, kad jiems pagaminti užtenka vos kelių sudėtinių produktų, o variacijoms galimybės neribotos. Šįkart kepiau su spanguolėmis. Bet taip pat labai gardu su kokosais, cinamonu ir obuoliais, šokolado gabaliukais, kakava ir t.t.

Recepto idėja iš čia. Maždau 5-6 puriems blyneliams reikės:

• 200 g pieno
• 80 g džiovintų spanguolių
• 1 kiaušinio
• 200 g miltų (naudojau Speltos)
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo. Pastarąjį išplakite su žiupsneliu druskos. Į dubenėlį su kiaušinio tryniu supilkite dalį pieno, paplakite, įsijokite miltus su kepimo milteliais, vėl pamaišykite, supilkite likusį pieną, suberkite miltus ir galiausiai atsargiai įmaišykite baltymus bei spanguoles. Tešla turėtų būti vidutiniškai skysta. Tuomet įkaitinkite keptuvę ir po samtį pilkite tešlą. Kepti reiktų iš vienos pusės kol paviršiuje susidaro burbuliukai, tuomet blynas pats atšoka nuo keptuvės dugno, jį apverskite, dar šiek tiek pakepkite ir verskite į lėkštę. Labai sotūs, bet ypatingai skanūs pusryčiai. Skanaus!

Keksiukai su obuoliais ir kakaviniai keksiukai su šokolado gabaliukais

O šiandien buvo keksiukų diena :) Kadangi neseniai dovanų gavau puikių įrankių virtuvei, tai labai norėjosi juos išbandyti. Abu keksiukų variantai nenuvylė. Jie minkšti, kvapnūs, labai greit pagaminami ir tikrai skanūs. Man labiau patiko kakaviniai, o šeima nubalsavo keksiukų su obuoliais naudai :) Tikiuosi patiks ir Jums!

Recepto idėja iš čia. Mano puodelis – 250 ml, o 12 keksiukų reikės:

• 1 puodelio miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1/2 a. š. druskos
• 1 a. š. cinamono
• 0,5 a. š. muskato riešuto
• žiupsnelio maltų gvazdikėlių
• 1 puodelio cukraus (siūlau sumažinti kiekį)
• 1 kiaušinio
• 1/4 puodelio aliejaus (naudojau sviesto skonio rapsų aliejų)
• 2 puodelių nuluptų ir susmulkintų obuolių

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir kitus prieskonius. Kitame dubenyje – cukrų, kiaušinį, aliejų. Pridėkite obuolius. Galiausiai sumaišykite sausus produktus su šlapiais. Maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų. Sudėkite į keksiukų formeles ir kepkite apie 30 min iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Kakavinių keksiukų įdėją nusižiūrėjau čia. 12 keksiukų reikės:

• 1 ir 3/4 puodelių miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio kepimo sodos
• 2 šaukštų kakavos
• 3/4 puodelio cukrus pudros
• 1 puodelio pieno
• 1/3 puodelio + 2 šaukštų aliejaus (naudojau sviesto skonio rapsų aliejų)
• 1 kiaušinio
• 3/4 puodelio šokolado gabaliukų
• 1 a. š. vanilės ekstrakto

Miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, cukraus pudrą, kakavą persijokite į dubenį ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną, aliejų, vanilės ekstraktą. Galiausiai sumaišykite sausus produktus su šlapiais. Maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų. Pridėkite šokolado gabaliukus. Sudėkite į keksiukų formeles, pabarstykite šokolado gabaliukais. Kepkite maždaug 20-25 min iki 200C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Sausainiai su levandomis ir tinklaraščio metinės!

Taigi, praėjo metai nuo pirmojo nedrąsaus įrašo.. Per tą laiką jų buvo 41, sulaukiau 32,767 jūsų apsilankymų, 113 komentarų. Ačiū labai!
O metai buvo puikūs. Tikrai taip :) Nemaniau, kad viskas taip išsirutulios ir būtent taip pakryps, bet kaip ir visada įsitikinu, kad atsitiktinumų nebūna ir viskas atsitinka būtent todėl, kad taip ir turi atsitikti! Tikiuosi ateinantys metai tiek man, tiek tinklaraščiui bus sėkmingi ir kūrybiški! :)

O šiandien dalinuosi minkštučių, kvapnių ir kartu paprastučių sausainių su levandomis receptu iš Daivos Trečiokaitės knygos „Kvepiantys“, p. 208. O levandos juk taip kvepia šiluma, jaukumu..

Reikės:

• 120 g sviesto
• 60 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 180 g pilno grūdo miltų (naudojau speltos miltus)
• pusės citrinos žievelės
• žiubsnelio džiovintų levandų
• cukraus, sumalto su levandomis, pabarstymui

Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, įmuškite kiaušinį. Suberkite miltus, citrinos žievelę, smulkiai pjaustytus arba sumaltus levandų žiedus ir gerai išmaišykite. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir apie valandą laikykite šaltai.
Iškočiokite maždaug 3 mm storio lakštą, išspauskite norimos formos sausainius.  Kepkite apie 9 min iki 180C  įkaitintoje orkaitėje. Pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Pomidorų tarta

O šiandien man norėjosi pomidorų.. tokių didelių, raudonų, prinokusių ir sultingų.. :) Nors žinau, kad jau ne tas gerasis metas, kai jie ranka pasiekiami šiltnamyje.. o ir parduotuvėje jie nebėra patys geriausi.. Bet, kad ir kaip bebūtų, šįvakar pomidorų vakaras!
Receptas seniai nužiūrėtas puikiame Neringos bloge.
Pomidorų tarta tikrai nenuvylė, o ypač patiko pagrindas. Kaip sakė Neringa – “tik trys ingridientai, o rezultatas – fantastiškas!“. Tai puikus lengvų pietų ar vakarienės variantas.

Naudojau 23 cm skersmens skardą.
Pagrindui reikės:

• 240 g miltų (naudojau Speltos)
• 100 g ištirpinto sviesto
• 200 g pasukų
• žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

• 4 didelių pomidorų
• 1 skiltelės česnako
• sauja žaliųjų alyvuogių
• 80 g tarkuoto parmezano sūrio (naudojau “Džiugas“)
• kelios saujos smulkinto mocarelos sūrio
• žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų
• po žiupsnį džiovinto mairūno, baziliko ir raudonėlio
• šviežių bazilikų lapelių (naudojau krapus)

Pasiruoškite pagrindą. Į didelį dubenį sudėkite miltus, supilkite ištirpintą sviestą, pasukas ir užminkykite minkštą tešlą. Išverskite tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol bus vientisa ir elastinga. Iškočiotą tešlą įtieskite į sviestu pateptą ir miltais pabarsytą kepimo formą.

Ant pagrindo tolygiai paskirstykite supjaustytas alyvuoges, užbarsytkite tarkuotu parmezano sūriu. Sudėkite smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą mocarelos sūrį. Galiausiai išdėstykite plonai pjaustytus pomidorų griežinėlius. Pabarstykite druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 min. Skanaus!