Lazanija su špinatais

Šį receptą buvau nusižiūrėjusi jau senokai, o pasitaikius laisvadieniui ir dažnai aplankančiam įkvėpimui ėmiausi gamybos. Rezultatas tikrai pradžiugino ir pamalonino skrandį. Puikus vegetariškas ir tikiu, kad lengvesnės lazanijos variantas. Įdarui galima naudoti nebūtinai špinatus, o ir kitas turimas, mėgiamas daržoves.

Recepto idėja iš čia.
4 nemažoms porcijoms reikės:

Pomidorų padažui:

• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelių česnako, smulkiai supjaustyto
• 800 g konservuotų pomidorų
• 2 a. š. cukraus
• druskos, pipirų, baziliko

Bešamelio padažui:

• 60 g sviesto
• 40 g miltų
• 500 ml pieno
• 1 lauro lapelis
• žiupsnis malto muskato riešuto

• apie 250 g lazanijos makaronų lakštų
• parmezano sūrio (naudojau “Džiugas“)
• apie 400 g špinatų (naudojau šaldytus)

Pirmiausia paruoškite pomidorų padažą. Apkepinkite česnaką aliejuje, pridėkite pomidorus ir cukrų bei troškinkite apie 20–30 min., kol padažo skystis nugaruos ir sutirštės. Sudėkite likusius prieskonius pagal skonį.

Kitame prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumulėlių ir virinkite 2-3 min. Lėtai supilkite pieną ir maišykite tol, kol padažas ims tirštėti. Pridėkite lauro lapą ir šiek tiek malto muskato riešuto miltelių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Užvirinkite didelį puodą su vandeniu ir trupučiu druskos. Jame apvirkite lazanijos lakštus (apie 3 min.). Kepimo inde paskleiskite šiek tiek paruošto pomidorų padažo, padenkite jį lazanijos lakštais. Uždėkite kitą sluoksnį pomidorų padažo, tuomet paskleiskite špinatus ir galiausiai padenkite sluoksniu bešamelio padažo ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Dėkite kitą sluoksnį lazanijos lakštų ir kartokite taip, kol baigsis įdaras (man užteko 3 sluoksniams). Viršutiniam sluoksniui negailėkite bešamelio padažo ir parmezano sūrio :) Kepkite apie 30–40 min., kol viršus gražiai paruduos. Skanaus!

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“

O šiandien po ilgo laiko taaaip norėjosi suktis virtuvėje.. Jau ryte pažadinta saulės spindulio ir vėjo gausmo supratau, kad tai bus puiki diena pjaustyti, sverti, maišyti, kepti… Oooj gėris yra paprastuose dalykuose ir mažuose džiaugsmuose, tikrai taip!! :)

“Mėsainiai“ ne iš mėsos, kad ir kaip keistai skambėtų, pasirodė esą labai skanūs ir sotūs. Net ir išrankusis tėtis (paprastai nusistatęs prieš sveikesnį ar įvairesnį maistą) pasakė, kad tikrai neblogai gavosi :) Tikrai rekomenduoju sotiems pietums ar iškylai gamtoje!

Mėsainių bandelės pagal sesės receptą.
8 minkštoms, purioms ir labai skanioms bandelėms reikės:

• 375 g “Speltos“ miltų
• 250 g paprastų miltų
• 25 g pieno miltelių
• 25 g minkšto sviesto/margarino
• 38 g pieno
• 9 g smulkios druskos
• 38 g cukraus
• 15 g šviežių mielių
• 350 g vandens
• sezamo sėklų

Šiek tiek pašildykite pieną, kad būtų drungnas. Supilkite ant mielių ir išmaišykite, kol jos ištirpsta. Suberkite druską ir cukrų.

Dubenyje sumaišykite visus miltus, pieno miltelius, sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Padarykite įdubą centre, supilkite mieles ir visa vandenį.

Iš pradžių minkykite dubenyje, po to ant švaraus stalviršio. Jei reikia, pabarstykite trupučiu miltų. Minkykite apie 5 min., kol tešla tampa glotni, elastinga, vientisa, be įtrūkimų. Suformuokite rutulį ir dėkite į aliejumi išteptą dubenį, palikite šiltai, kol padvigubėja.

Pasiruoškite vieną įdubusią lėkštę su vandeniu, o kitoje suberkite sezamo sėklas. Imkite tešlos gabalėlius (po 150-160 g), truputį paminkykite rankomis, kad išeitų susikaupęs oras, suformuokite apvalius rutuliukus.  Mirkykite bandelės rutuliuko viršų į vandenį ir tada ta pačia puse į sezamo sėklas. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždenkite rankšluosčiu, pastatykite šiltoje vietoje, kol padvigubėja.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje ~220 C apie 20-25 min., kol gražiai paruduoja. Atvėsinkite ant grotelių.

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“ adaptuota pagal “Virtuvė Nuo… Iki…“ (2012 m., Nr. 6 (26), p. 24)

Reikės:

• 500 g  avinžirnių (per naktį išmirkytų vandenyje ir išvirtų)
• 1 svogūno
• didelės saujos špinatų
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto sojų padažo
• 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių
• 1 šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
• 1 šaukštelio kario prieskonių
• 2 šaukštų saulėgrąžų sėklų
• 1 kiaušinio
• 4 šaukštų miltų
• 5 šaukštų džiūvėsėlių
• druskos, pipirų

Virtuvės kombainu ar blenderiu sutrinkite išvirtus ir nusausintus avinžirnius kartu su svogūnu iki rupios masės. Sudėkite špinatus, įpilkite aliejaus, sojų padažo, įberkite raudonėlių, paprikų, saulėgrąžų sėklų ir trinkite, kol masė susimaišys. Įmuškite kiaušinį, įverkite druskos, miltų ir džiūvėsėlių, gerai sumaišykite.
Rankas sudrėkinkite vandeniu ir suformuokite paplotėlius. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 6-8 min. iš kiekvienos pusės.

Kiekvieną mėsainio bandelę perpjaukite pusiau, patepkite majonezu sumaišytu su natūraliu jogurtu, dėkite po špinatų lapelį, pomidoro griežinėlį, avinžirnių paplotėlį ir suvožkite mėsainio bandele.

Skanaus!

Pyragas su meškinių česnakų ir pomidorų įdaru

Šią savaitę pasitaikė tiesiog puiki proga sudalyvauti įdomioje išvykoje į mišką. Kai pranešė, kad keliausime skinti meškinių česnakų, pamaniau, kad juokauja :) Niekada nebuvau nei girdėjusi, nei mačiusi šio augalo, o tuo labiau neįsivaizdavau, kur jį galima naudoti, kokia jo nauda. Taigi, kas tai ir su kuo valgoma? (Jei kartais dar ir be manęs yra pirmą kartą apie šį augalą girdinčių).

Meškinis česnakas (lot. Allium ursinum L.) turi daugybę vardų: platesnis, laukinis česnakas, žalčio česnakas, čeremša, tačiau dažniausiai šis laukinis augalas vadinamas meškiniu česnaku. Jis veši drėgnose lankose, pavėsingose upokšnių pakrantėse ir pomiškiuose. Manoma, kad augalas teigiamai veikia kepenis, tulžį, skrandį ir žarnyną. Be to, turi cholesterolio kiekį kraujyje mažinančių savybių. Meškinių česnakų lapus tinka vartoti balandžio ir gegužės mėnesiais, kol augalas dar nepradėjęs žydėti. Skonis kiek primena paprastų česnakų laiškus, tik pasižymi malonesniu, subtilesniu poskoniu. Šių augalų lapelius tinka valgyti ir žalius, ir termiškai apdorotus.

——————————————————————————————————————————————————-
Pyrago su meškinių česnakų ir pomidorų įdaru receptas iš žurnalo “Virtuvė. Nuo… Iki…“ Nr. 5 (35), kuriame paskirtas net atskiras skyrelis šiam miškų augalui :)

Tešlai:
150 g miltų
75 g sviesto
40 g tarkuoto “Džiugo“ sūrio
1 kiaušinis
sviesto kepimo indui patepti

Įdarui:
250 g vyšninių pomidorų
2 mėlynieji svogūnai (neturėjau, tai dėjau paprastus)
2  šaukštai alyvuogių aliejaus
apie 50 g (sauja) meškinių česnakų lapelių
250 g grietinėlės sūrio (naudojau “Creme bonjour“)
250 ml  grietinėlės (naudojau 10%)
4 kiaušiniai
žiupsnelis muskato riešuto
druska, pipirai

Persijokite į dubenį miltus, trintuve sutarkuokite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir suminkykite tešlą. Kai ims kibti prie rankų, įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį ir užminkykite vientisą tešlą. Ją suvyniokite į kamuoliuką, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
Įdarui nuplaukite ir perpus perpjaukite pomidorus. Plonais pusžiedžiais supjaustykite svogūnus ir pakepinkite karštame aliejuje, kol taps skaidrūs. Meškinius česnakus gerai nuplaukite, sausai nupurtykite ir supjaustykite juostelėmis. Grietinėlės sūrį išsukite su grietinėle ir kiaušiniais iki vientisos masės, įmaišykite svogūnus, meškinius česnakus, įberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
Iškočiokite tešlą ir įklokite į sviestu pateptą skardą. Nupjaukite tešlos kraštelius, o patį pagrindą subadykite šakute. Sukrėskite įdarą, išlyginkite ir galiausiai sudėkite pomidorus. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min., kol taps auksinės rudos spalvos. Pabarstykite meškinių česnakų lapeliais ir patiekite. Skanaus!

Daržovių buritos

Tingų sekmadienį dažniausiai norisi kažko lengvo ir greito, o kai pavasariška saulė už lango tai norisi dar ir spalvų bei daug daržovių :) Pastaruoju metu vis labiau rūpi, kad mano patiekalai būtų sveiki, kuo natūralesni su kiek galima mažiau riebalų.
Šį skanėstą aptikau čia ir senokai turėjau pasidėjusi į Privalau išbandyti sąrašą :)

6 tortilijoms reikės:

• 1 puodelis pilno grūdo miltų
• 1 puodelis paprastų šviesių miltų
• žiupsnelis druskos
• 1 puodelis vandens
• pakelis šaldytų daržovių (naudojau “Mexican mix“)
• tarkuotas “Džiugo“ sūris

Padažui:

• 1 valgomas šaukštas natūralaus lieso jogurto
• 1 valgomas šaukštas grūdėtų garstyčių

Sumaišykite miltus, druską su vandeniu. Gali būti, jog viso puodelio vandens neprireiks. Tiesiog išmaišykite minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą. Padalinkite ją į 6-7 rutuliukus. Iškočiokite ir abi puses apie 30 s apkepkite labai gerai įkaitintoje keptuvėje (be aliejaus).
Šaldytas daržoves 10 min pavirkite vandenyje, nuvarvinkite.
Aptepkite dar šiltą tortiliją padažu, centre išdėliokite daržoves, apibarstykite sūriu. Galiausiai susukite ir mėgaukitės!

P. S. Padažą ar įdarą galite keisti pagal skonį :)