Keksiukai su obuoliais ir kakaviniai keksiukai su šokolado gabaliukais

O šiandien buvo keksiukų diena :) Kadangi neseniai dovanų gavau puikių įrankių virtuvei, tai labai norėjosi juos išbandyti. Abu keksiukų variantai nenuvylė. Jie minkšti, kvapnūs, labai greit pagaminami ir tikrai skanūs. Man labiau patiko kakaviniai, o šeima nubalsavo keksiukų su obuoliais naudai :) Tikiuosi patiks ir Jums!

Recepto idėja iš čia. Mano puodelis – 250 ml, o 12 keksiukų reikės:

• 1 puodelio miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1/2 a. š. druskos
• 1 a. š. cinamono
• 0,5 a. š. muskato riešuto
• žiupsnelio maltų gvazdikėlių
• 1 puodelio cukraus (siūlau sumažinti kiekį)
• 1 kiaušinio
• 1/4 puodelio aliejaus (naudojau sviesto skonio rapsų aliejų)
• 2 puodelių nuluptų ir susmulkintų obuolių

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir kitus prieskonius. Kitame dubenyje – cukrų, kiaušinį, aliejų. Pridėkite obuolius. Galiausiai sumaišykite sausus produktus su šlapiais. Maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų. Sudėkite į keksiukų formeles ir kepkite apie 30 min iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Kakavinių keksiukų įdėją nusižiūrėjau čia. 12 keksiukų reikės:

• 1 ir 3/4 puodelių miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio kepimo sodos
• 2 šaukštų kakavos
• 3/4 puodelio cukrus pudros
• 1 puodelio pieno
• 1/3 puodelio + 2 šaukštų aliejaus (naudojau sviesto skonio rapsų aliejų)
• 1 kiaušinio
• 3/4 puodelio šokolado gabaliukų
• 1 a. š. vanilės ekstrakto

Miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, cukraus pudrą, kakavą persijokite į dubenį ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną, aliejų, vanilės ekstraktą. Galiausiai sumaišykite sausus produktus su šlapiais. Maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų. Pridėkite šokolado gabaliukus. Sudėkite į keksiukų formeles, pabarstykite šokolado gabaliukais. Kepkite maždaug 20-25 min iki 200C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Raudonųjų pupelių sausainiai su vyšniomis ir šokoladu

Tai turbūt vienas mano netradiciškiausių kepinių. Raudonosios pupelės desertui? :) Ir kas galėjo pagalvoti, kad rezultatas bus toks puikus!

Pasak įvairių šaltinių čia ir čia, pupelės „priklauso ankštinių daržovių grupei (kaip ir žirniai, lęšiai, soja). Labai maistingos, nes turi daug vertingų baltymų. Riebalų beveik nėra, priešingai negu sojoje – 17%. Labai daug magnio, fosforo, kalio, kalcio, cinko. Šimte gramų pupelių geležies yra beveik pusė per dieną reikiamo kiekio! Deja, nedaug vitamino C, bet folio rūgšties gausu: stiklinėje virtų pupelių yra visas dienai reikalingas kiekis. Vieną arba du kartus per savaitę pietums valgykite patiekalą su pupelėmis arba kitais ankštiniais. Toks patiekalas atstos mėsą, be to, nuo pupelių greitai pasijusite sotūs! Kad pupelės nesukeltų dujų kaupimosi, į jų patiekalus reikia įdėti dašio arba mėtos“.

Šių sausainių receptu susigundžiau labai skaniame My New Roots tinklaraštyje. Nuotraukos tiesiog sužavėjo, o sudėtyje paminėtas juodas šokoladas ir vyšnios tiesiog privertė ilgai negalvoti ir imtis kepimo :) Taigi, rezultatas tikrai maloniai nustebino. Jokio papildomo pupelių skonio nejaučiau (nors kažkokio specifinio skonio jos gal ir neturi), sausainiai gavosi minkšti, sotūs ir su aiškiai juntamu šokolado bei vyšnių skoniu. O jie dar ir sveiki! Kitą dieną vis dar tokie pat minkšti, o skonis dar geresnis.

P. S. Dariau degustaciją, tai niekas nė neįtarė, kad sudėtyje gali būti pupelių :)

Taigi, 15-20 sausainių reikės:

• 250 g raudonųjų pupelių (išmirkytų ir išvirtų)
• 2 šaukštų kokosų aliejus (arba sviesto Ghee)
• 4 šaukštų kakavos miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio čili pipirų miltelių
• 150 g natūralaus medaus (galima keisti klevų arba agavų sirupu)
• 2 kiaušinių (originaliame recepte siūloma naudoti Chia sėklas)
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 100-200 g kapoto juodo šokolado (naudojau 90%)
• 100 g kapotų džiovintų vyšnių (galima naudoti džiovintas spanguoles)

Įkaitinkite orkaitę iki 180C, o kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Išvirtas ir atvėsusias pupeles sudėkite į dubenį kartu su kokosų aliejumi, kakava, druska, čili pipirais ir pertrinkite blenderiu ar virtuviniu kombainu, tol, kol produktai susijungs. Pridėkite medaus, kiaušinių ir maišykite toliau. Galiausiai sudėkite kapotą šokoladą ir vyšnias.
Šaukštu dėkite tešlą ir formuokite norimo dydžio sausainius. Šiek tiek išlyginkite viršų, nes kepimo metu jie nesiplečia ir nekyla. Kepkite 15 minučių. Atvėsinkite ir valgykite! Po to laikykite šaldytuve :)