Monthly Archives: birželio 2012

Levandų ir mėtų duonelė

Dabar gailiuosi tik vieno, kad dar negaliu technologijų pagalba Jums perteikti kvapo ir skonio! Šįkart be jokių įžangų – ši duonelė tiesiog puiki! Ne. Visgi šis žodis nepakankamai išreiškia mano susižavėjimą. Bananų duonelė man jau buvo kažkas toookio, bet ši levandų ir mėtų duonelė – minkšta, puri, beprotiškai kvapni ir toookia skani!! Tikrai kepsiu dar ne vieną kartą :)

Receptas iš The Talking Kitchen.

Reikės:

  • 272 g pilno grūdo miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 arbatinių šaukštelių smulkiai pjaustytų šviežių mėtų
  • 1 arbatinio šaukštelio levandų
  • 57 g sviesto
  • 100 g cukraus (paprasto)
  • 50 g rudojo cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 85 g liesos grietinės
  • 170 g natūralaus jogurto
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Viename inde sumaišykite sausus produktus (išskyrus levandas ir mėtas). Kitame – gerai ištrinkite sviestą su cukrumi, įmaišykite grietinę, jogurtą, vanilę. Galiausiai įmuškite kiaušinį. Gautą masę po truputį supilkite į sausų produktų indą, sudėkite levandas ir mėtas. Maišykite tol, kol neliks sausų miltų. Sukrėskite masę į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite apie 40 min iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!

Reklama

5 Komentaras

Filed under Desertai, Receptai

Raudonųjų pupelių sausainiai su vyšniomis ir šokoladu

Tai turbūt vienas mano netradiciškiausių kepinių. Raudonosios pupelės desertui? :) Ir kas galėjo pagalvoti, kad rezultatas bus toks puikus!

Pasak įvairių šaltinių čia ir čia, pupelės „priklauso ankštinių daržovių grupei (kaip ir žirniai, lęšiai, soja). Labai maistingos, nes turi daug vertingų baltymų. Riebalų beveik nėra, priešingai negu sojoje – 17%. Labai daug magnio, fosforo, kalio, kalcio, cinko. Šimte gramų pupelių geležies yra beveik pusė per dieną reikiamo kiekio! Deja, nedaug vitamino C, bet folio rūgšties gausu: stiklinėje virtų pupelių yra visas dienai reikalingas kiekis. Vieną arba du kartus per savaitę pietums valgykite patiekalą su pupelėmis arba kitais ankštiniais. Toks patiekalas atstos mėsą, be to, nuo pupelių greitai pasijusite sotūs! Kad pupelės nesukeltų dujų kaupimosi, į jų patiekalus reikia įdėti dašio arba mėtos“.

Šių sausainių receptu susigundžiau labai skaniame My New Roots tinklaraštyje. Nuotraukos tiesiog sužavėjo, o sudėtyje paminėtas juodas šokoladas ir vyšnios tiesiog privertė ilgai negalvoti ir imtis kepimo :) Taigi, rezultatas tikrai maloniai nustebino. Jokio papildomo pupelių skonio nejaučiau (nors kažkokio specifinio skonio jos gal ir neturi), sausainiai gavosi minkšti, sotūs ir su aiškiai juntamu šokolado bei vyšnių skoniu. O jie dar ir sveiki! Kitą dieną vis dar tokie pat minkšti, o skonis dar geresnis.

P. S. Dariau degustaciją, tai niekas nė neįtarė, kad sudėtyje gali būti pupelių :)

Taigi, 15-20 sausainių reikės:

  • 250 g raudonųjų pupelių (išmirkytų ir išvirtų)
  • 2 šaukštų kokosų aliejus (arba sviesto Ghee)
  • 4 šaukštų kakavos miltelių
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1/4 arbatinio šaukštelio čili pipirų miltelių
  • 150 g natūralaus medaus (galima keisti klevų arba agavų sirupu)
  • 2 kiaušinių (originaliame recepte siūloma naudoti Chia sėklas)
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 100-200 g kapoto juodo šokolado (naudojau 90%)
  • 100 g kapotų džiovintų vyšnių (galima naudoti džiovintas spanguoles)

Įkaitinkite orkaitę iki 180C, o kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Išvirtas ir atvėsusias pupeles sudėkite į dubenį kartu su kokosų aliejumi, kakava, druska, čili pipirais ir pertrinkite blenderiu ar virtuviniu kombainu, tol, kol produktai susijungs. Pridėkite medaus, kiaušinių ir maišykite toliau. Galiausiai sudėkite kapotą šokoladą ir vyšnias.
Šaukštu dėkite tešlą ir formuokite norimo dydžio sausainius. Šiek tiek išlyginkite viršų, nes kepimo metu jie nesiplečia ir nekyla. Kepkite 15 minučių. Atvėsinkite ir valgykite! Po to laikykite šaldytuve :)

3 Komentaras

Filed under Desertai, Receptai

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“

O šiandien po ilgo laiko taaaip norėjosi suktis virtuvėje.. Jau ryte pažadinta saulės spindulio ir vėjo gausmo supratau, kad tai bus puiki diena pjaustyti, sverti, maišyti, kepti… Oooj gėris yra paprastuose dalykuose ir mažuose džiaugsmuose, tikrai taip!! :)

“Mėsainiai“ ne iš mėsos, kad ir kaip keistai skambėtų, pasirodė esą labai skanūs ir sotūs. Net ir išrankusis tėtis (paprastai nusistatęs prieš sveikesnį ar įvairesnį maistą) pasakė, kad tikrai neblogai gavosi :) Tikrai rekomenduoju sotiems pietums ar iškylai gamtoje!

Mėsainių bandelės pagal sesės receptą.
8 minkštoms, purioms ir labai skanioms bandelėms reikės:

  • 375 g “Speltos“ miltų
  • 250 g paprastų miltų
  • 25 g pieno miltelių
  • 25 g minkšto sviesto/margarino
  • 38 g pieno
  • 9 g smulkios druskos
  • 38 g cukraus
  • 15 g šviežių mielių
  • 350 g vandens
  • sezamo sėklų

Šiek tiek pašildykite pieną, kad būtų drungnas. Supilkite ant mielių ir išmaišykite, kol jos ištirpsta. Suberkite druską ir cukrų.

Dubenyje sumaišykite visus miltus, pieno miltelius, sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Padarykite įdubą centre, supilkite mieles ir visa vandenį.

Iš pradžių minkykite dubenyje, po to ant švaraus stalviršio. Jei reikia, pabarstykite trupučiu miltų. Minkykite apie 5 min., kol tešla tampa glotni, elastinga, vientisa, be įtrūkimų. Suformuokite rutulį ir dėkite į aliejumi išteptą dubenį, palikite šiltai, kol padvigubėja.

Pasiruoškite vieną įdubusią lėkštę su vandeniu, o kitoje suberkite sezamo sėklas. Imkite tešlos gabalėlius (po 150-160 g), truputį paminkykite rankomis, kad išeitų susikaupęs oras, suformuokite apvalius rutuliukus.  Mirkykite bandelės rutuliuko viršų į vandenį ir tada ta pačia puse į sezamo sėklas. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždenkite rankšluosčiu, pastatykite šiltoje vietoje, kol padvigubėja.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje ~220 C apie 20-25 min., kol gražiai paruduoja. Atvėsinkite ant grotelių.

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“ adaptuota pagal “Virtuvė Nuo… Iki…“ (2012 m., Nr. 6 (26), p. 24)

Reikės:

  • 500 g  avinžirnių (per naktį išmirkytų vandenyje ir išvirtų)
  • 1 svogūno
  • didelės saujos špinatų
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto sojų padažo
  • 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 1 šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
  • 1 šaukštelio kario prieskonių
  • 2 šaukštų saulėgrąžų sėklų
  • 1 kiaušinio
  • 4 šaukštų miltų
  • 5 šaukštų džiūvėsėlių
  • druskos, pipirų

Virtuvės kombainu ar blenderiu sutrinkite išvirtus ir nusausintus avinžirnius kartu su svogūnu iki rupios masės. Sudėkite špinatus, įpilkite aliejaus, sojų padažo, įberkite raudonėlių, paprikų, saulėgrąžų sėklų ir trinkite, kol masė susimaišys. Įmuškite kiaušinį, įverkite druskos, miltų ir džiūvėsėlių, gerai sumaišykite.
Rankas sudrėkinkite vandeniu ir suformuokite paplotėlius. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 6-8 min. iš kiekvienos pusės.

Kiekvieną mėsainio bandelę perpjaukite pusiau, patepkite majonezu sumaišytu su natūraliu jogurtu, dėkite po špinatų lapelį, pomidoro griežinėlį, avinžirnių paplotėlį ir suvožkite mėsainio bandele.

Skanaus!

Parašykite komentarą

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė