Triufeliai ir šokoladinis sūrio tortas

Šventės baigėsi… Buvo daug sveikinimų, tostų, linkėjimų, maisto ruošimo ir ragavimo, susitikimų ir pasibuvimų… O dabar prasideda nauji metai, naujas skyrius… kaip naujas popieriaus lapas… Vis iškyla asociacija su nauja užrašų knygute, kuri tokia graži, taip malonu ją vartyti… Nors dar nežinai, ką ten užrašysi, bet jau pirmąjį lapą įrašius dailyraščiu nejučia imi svajoti, kas ir kaip dėliosis į kitus lapus… Su tuo nežinomos ateities jauduliu ir virpuliu aš ir noriu pradėti šiuos metus, kurie kaip ir kasmet manau bus dar ir dar geresni už tikrai gerus praėjusius! To linkiu ir Jums!

Per šventes gaminau labai daug visko, nebūtinai sveikų ir lengvų patiekalų :) (bet nebūtinai visus juos valgiau, turėjau pagalbininkų ragautojų), o čia noriu pasidalinti labiausiai man patikusiais ir pasididžiavimą keliančiais gardėsiais.

Šokoladiniai datulių triufeliai

Receptas iš čia.
Apie 30-40 triufeliukų reikės:

• 100 g juodojo šokolado
• 250 g džiovintų datulių (išmirkytų šiltame vandenyje)
• 2 v. š. geros kokybės nesaldžių kakavos miltelių + dar šiek tiek apvoliojimui
• 2 a. š. skysto medaus
• 1 v. š. sviesto
• po didelę saują lazdyno ir migdolų riešutų
• 1 a. š. cinamono
• žiupsnis druskos
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 2 v. š. avižinių dribsnių miltų

Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite riešutus. Juos kartu su mirkytomis datulėmis sumalkite mėsmale.   Į datulių ir riešutų masę įdėkite kakavos miltelius, vanilinį cukrų, druską, cinamoną bei avižų miltus (sumaltus avižinius dribsnius). Garų vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą kartu su sviestu. Pravėsusią šokoladinę masę supilkite į riešutų-datulių masę. Įmaišykite medų. Viską labai gerai išmaišykite. Masė turi būti gana lipni, bet neskysta. Paruoštą triufelių masę įdėkite į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 1 valandą.

Iš atšalusios ir sustandėjusios masės formuokite nedidelius rutuliukus ir apvoliokite juos kakavos milteliuose.

Šokoladinis vyšnių sūrio tortas

Recepto idėja  iš čia.
20 cm torto skardai reikės:

• 150 g šokoladinių sausainių (pvz. Selga)
• 50 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
• žiupsnelis druskos
• 170 g juodojo šokolado, ištirpinto ir atvėsinto
• 500 g kreminio sūrio (kambario temperatūros) (pvz. Philadelphia, Crem Bonjour)
• 100 g grietinės (kambario temperatūros)
• 135 g cukraus pudros
• 2 a. š. kukurūzų miltų
• 3 kiaušinių (kambario temperatūros)
• 2 kiaušinių trynių (kambario temperatūros)
• 3 v. š. vyšnių sirupo arba vyšnių uogienės
• Apie 1 puodelio vyšnių

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir patepkite sviestu torto skardą nusegamais kraštais. Apvyniokite skardos dugną bent 2 aliuminio folijos sluoksniais. Sutrinkite sausainius, sumaišykite su lydytu sviestu, druska ir prispauskite prie skardos dugno. Dėkite skardą į šaldytuvą.

Gerai išmaišykite kreminį sūrį ir grietinę su blenderiu tol, kol neliks gabalėlių. Sudėkite cukraus pudrą ir kukurūzų miltus, o tada ir kiaušinius. Sumaišykite su tirpintu pravėsusiu šokoladu ir vyšnių sirupu. Palikite masę pailsėti apie 20-30 min., kad neliktų oro burbuliukų.

Išdėliokite ant sausainių pagrindo vyšnias ir tada supilkite sūrio masę ant viršaus. Padėkite torto skardą viduryje kepimo skardos ir į ją atsargiai pripilkite virinto vandens, kol jis apsems pusė skardos. Kepkite apie 45-50 min. arba tol, kol torto centras dar bus nesutvirtėjęs ir truputį judantis. Išjunkite orkaitę, tada atsargiai išimkite tortą, nuimkite foliją. Su plona mentele/peiliu švelniai apipjaukite aplink torto šonus. Grąžinkite tortą į orkaitę ir palikite dureles atvirtas kol visai atvės, o visiškai atvėsinkite šaldytuve per naktį. Skanaus!

Citrinų, kokoso ir sūrio pyragas

Ar jau minėjau, kad sūrio pyragas yra vienas mano mėgiamiausių desertų? Manau, kad taip :) Esu išbandžiusi įvairiausių šio pyrago receptų, bet šis sužavėjo paprastumu ir lengvumu. Citrinų, kokoso ir sūrio pyrago receptą aptikau čia.  Ir iš tiesų, jis pagaminamas labai lengvai, o skonis pasakiškas!! Vanilės, citrinos, kokoso skoniai labai dera ir gardžiai persipina. O jau kvapas!! Mes net nesulaukėme kol pyragas galutinai atvės :)

Reikės: (24 cm skersmens torto formai)

• 100 g paprastų sausainių (naudojau „Selga“)
• 40 g kokoso drožlių
• 2-3 valgomieji šaukštai natūralaus jogurto be priedų
• 500 g neriebaus kreminio sūrio (Creme bonjour, Philadelphia Light ar pan.)
• 80 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 šaukštai citrinos sulčių (galima daugiau arba mažiau, reguliuoti pagal skonį)
• Kokoso drožlių papuošimui

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros. Smulkiai sutrupinkite sausainius, pridėkite kokoso, jogurto ir išmaišykite. Pirštais ar šaukštu prispauskite masę prie sviestu pateptos torto formos dugno.
Trintuvu (blenderiu) pertrinkite kreminį sūrį su cukrumi, įmaišykite kiaušinius, vanilės ir citrinos sultis. Viską permaišykite iki vientisos masės. Aš šiuo momentu paragavau ar netrūksta citrinos. Supilkite mišinį ant pagrindo ir kepkite 20–25 min. Palikite atvėsti, tada kelias valandas laikykite šaldytuve. Atsargiai išimkite iš skardos ir viršų pabarstykite kokoso drožlėmis.

Tikrai nepaprastai gardaus skonio, lengvai pagaminamas ir be didelės kaltės jausmo suvalgomas sūrio pyragas :) Kolegės darbe jau išbandė ir gyrė už paprastumą, taigi siūlau išbandyti! Skanaus!

Meilės kupinas cheesecake!

Ar gali būti geriau? Cheesecake’as man yra kažkas toookio :) Tai vienas iš geriausių ir mėgiamiausių mano desertų :) Jį gaminau jau ne kartą ir visada ieškau dar įdomesnių variacijų. Šiandien dalinuosi ką tik ragautu savo gimtadienio desertu! (Pyragas pusryčiams!!!) Radau jį interneto platybėse pas nepaprastai gražių kepinių autorę Jaclyn.

Nors pirmasis bandymas kėlė nemažą stresą ir rankų virpulį (ypač dekoravimo momentas), bet atrodo susitvarkiau neblogai, nors kitą kartą tikrai tikiu išeis panašesnis į originalą! :)

Naudojau 22 cm kepimo skardą.

Puodelis – 250 ml.

Taigi, reikės:

• 180 g šokoladinių sausainių “Selga“
• 90 g sviesto

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 ,5 arbatinio šaukštelio kukurūzų miltų
• 1/3 puodelio šalto vandens
• 1,5 puodelio šviežių ar šaldytų braškių (originale buvo avietes)

• 500 g kreminio sūrio (naudojau Philadelphia)
• 1/3 puodelio cukraus
• 1 kiaušinis + 1 kiaušinio baltymas
• 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos
• 170 g baltojo šokolado
• 1/4 puodelio riebesnės grietinėlės

• medicininio švirkšto :)

Pirmiausia siūlau pasiruošti sausainių pagrindą. Smulkiai sutrinkite sausainius. Ištirpinus sviestą, sumaišykite su sausainių trupiniais. Gautą masę šaukštu arba pirštais gerai prispauskite prie riebalais patepto torto formos dugno.

Nedideliame puode pakaitinkite cukrų ir kukurūzų miltus. Supilkite vandenį ir sudėkite braškes. Virinkite ant vidutinės ugnies dažnai maišydami, kol braškės suminkštėja ir padažas sutirštėja (apie 5 min). Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite. Pertrinkite per smulkų sietelį, kad padažas būtų vientisas ir be sėklyčių.

Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su grietinėle. Didesniame dubenyje gerai išplakite  kreminį sūrį (mikseriu arba išmaišykite šaukštu) su cukrumi iki purumo. Įmaišykite kiaušinį ir baltymą. Taip pat vanilės esenciją, citrinos sultis. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Į gautą masę sudėkite pravėsusią šokolado ir grietinėlės masę.

2/3 sūrio masės supilkite ant sausainių pagrindo ir išlyginkite. Uždėkite 2 šaukštus braškių padažo. Lėtai ir atsargiai sudėkite likusią sūrio masę padengdami visą plotą, kad nesimatytų braškių sluoksnis. Perbraukite, lengvai permaišykite viską su krapštuku ar aštriu peiliu, kad barškių sluoksnis apačioje lygiai pasiskirstytų. Tačiau atsargiai, kad padažas nepersimatytų. Išlyginkite pyrago paviršių.

Dabar pasiruoškite švarų medicininį švirkštą (be adatos :) ). Pritraukite jį braškių padažo ir pradėkite spausti taškelius ant pagrindo, pradėdami nuo centro judėkite ratais. Pradėkite nuo mažesnio taškelio ir palaipsniui juos didinkite. Paimkite krapštuką arba aštrų ir smailų peilį, įbeskite nedideliu atstumu nuo centrinio taškelio, šiek tiek įsmeikite į cheesecake’o masę ir pradėkite sukti ratą link kito taškelio (neatitraukiant ir nepakeliant rankos) ir taip iki paskutiniojo. (Nežinau ar aiškiai aprašiau, tačiau bandydama lėkštelėje gavau tik makalionę, o ant pyrago gavosi puikiai (neskaitant pirmųjų dviejų širdelių) tereikėjo krapštuką įsmeigti šiek tiek giliau į sūrio masę)

Kepkite cheesecake’ą 40 min 160C įkaitintoje orkaitėje. Tuomet išjunkite ir palikite dar 5 min šiltai (patariu pyragą stebėti praėjus pusvalandžiui, nes priklausomai nuo orkaitės jis gali imti ruduoti, kas deja nutiko ir man.. Tos papildomos 5-10 min pakenkė išvaizdai). Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, tada perkelkite į šaldytuvą. Šaldykite bent 6val, o geriausiai per naktį. Patiekite su likusiu braškių padažu ir/ar plakta grietinėle.

Aš mėgavausi dieviško skonio gabalėliu be jokių papildomų priedų.. Nepaprastas skonis!!