Persikų ir haloumi sūrio salotos

Šios salotos sudomino neįprastu deriniu. Niekada nebandžiau derinti vaisių su sūriais (išskyrus vynuoges ir pelėsinį sūrį, valgoma atskirai prie vyno), bet šįkart labai norėjosi išbandyti kažką naujo ir įdomaus. Šios salotos puikus vasariškas pietų ar vakarienės variantas. Labai skanu, o skoniai tikrai puikiai dera. Spalvos nuteikia pozityviai ir tikrai priverčia nusišypsoti :) Tokie pietūs – vienas malonumas!

Recepto idėja iš čia.

2 porcijoms reikės:

• 2 vidutinio dydžio persikų
• 200 g haloumi sūrio
• saujos salotų
• 3 šaukštų saulėgrąžų ir moliūgų sėklų mišinio
• 3 šaukštų aliejaus
• džiūvėsėlių
• pusės citrinos sulčių

Persikus supjaustykite riekelėmis ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi (orginaliame recepte buvo naudojama grilio keptuvė, efektas tikrai gražesnis). Sūrį supjaustykite riekelėmis, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje. Sausoje keptuvėje pakepinkite sėklas. Lėkštėje išdėliokite salotų lapus, o ant jų dėkite keptus persikus, sūrį, apibarstykite sėklomis. Galiausiai apšlakstykite citrinos sultimis. Skanaus!

Pomidorų tarta

O šiandien man norėjosi pomidorų.. tokių didelių, raudonų, prinokusių ir sultingų.. :) Nors žinau, kad jau ne tas gerasis metas, kai jie ranka pasiekiami šiltnamyje.. o ir parduotuvėje jie nebėra patys geriausi.. Bet, kad ir kaip bebūtų, šįvakar pomidorų vakaras!
Receptas seniai nužiūrėtas puikiame Neringos bloge.
Pomidorų tarta tikrai nenuvylė, o ypač patiko pagrindas. Kaip sakė Neringa – “tik trys ingridientai, o rezultatas – fantastiškas!“. Tai puikus lengvų pietų ar vakarienės variantas.

Naudojau 23 cm skersmens skardą.
Pagrindui reikės:

• 240 g miltų (naudojau Speltos)
• 100 g ištirpinto sviesto
• 200 g pasukų
• žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

• 4 didelių pomidorų
• 1 skiltelės česnako
• sauja žaliųjų alyvuogių
• 80 g tarkuoto parmezano sūrio (naudojau “Džiugas“)
• kelios saujos smulkinto mocarelos sūrio
• žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų
• po žiupsnį džiovinto mairūno, baziliko ir raudonėlio
• šviežių bazilikų lapelių (naudojau krapus)

Pasiruoškite pagrindą. Į didelį dubenį sudėkite miltus, supilkite ištirpintą sviestą, pasukas ir užminkykite minkštą tešlą. Išverskite tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol bus vientisa ir elastinga. Iškočiotą tešlą įtieskite į sviestu pateptą ir miltais pabarsytą kepimo formą.

Ant pagrindo tolygiai paskirstykite supjaustytas alyvuoges, užbarsytkite tarkuotu parmezano sūriu. Sudėkite smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą mocarelos sūrį. Galiausiai išdėstykite plonai pjaustytus pomidorų griežinėlius. Pabarstykite druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 min. Skanaus!

Lazanija su špinatais

Šį receptą buvau nusižiūrėjusi jau senokai, o pasitaikius laisvadieniui ir dažnai aplankančiam įkvėpimui ėmiausi gamybos. Rezultatas tikrai pradžiugino ir pamalonino skrandį. Puikus vegetariškas ir tikiu, kad lengvesnės lazanijos variantas. Įdarui galima naudoti nebūtinai špinatus, o ir kitas turimas, mėgiamas daržoves.

Recepto idėja iš čia.
4 nemažoms porcijoms reikės:

Pomidorų padažui:

• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelių česnako, smulkiai supjaustyto
• 800 g konservuotų pomidorų
• 2 a. š. cukraus
• druskos, pipirų, baziliko

Bešamelio padažui:

• 60 g sviesto
• 40 g miltų
• 500 ml pieno
• 1 lauro lapelis
• žiupsnis malto muskato riešuto

• apie 250 g lazanijos makaronų lakštų
• parmezano sūrio (naudojau “Džiugas“)
• apie 400 g špinatų (naudojau šaldytus)

Pirmiausia paruoškite pomidorų padažą. Apkepinkite česnaką aliejuje, pridėkite pomidorus ir cukrų bei troškinkite apie 20–30 min., kol padažo skystis nugaruos ir sutirštės. Sudėkite likusius prieskonius pagal skonį.

Kitame prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumulėlių ir virinkite 2-3 min. Lėtai supilkite pieną ir maišykite tol, kol padažas ims tirštėti. Pridėkite lauro lapą ir šiek tiek malto muskato riešuto miltelių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Užvirinkite didelį puodą su vandeniu ir trupučiu druskos. Jame apvirkite lazanijos lakštus (apie 3 min.). Kepimo inde paskleiskite šiek tiek paruošto pomidorų padažo, padenkite jį lazanijos lakštais. Uždėkite kitą sluoksnį pomidorų padažo, tuomet paskleiskite špinatus ir galiausiai padenkite sluoksniu bešamelio padažo ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Dėkite kitą sluoksnį lazanijos lakštų ir kartokite taip, kol baigsis įdaras (man užteko 3 sluoksniams). Viršutiniam sluoksniui negailėkite bešamelio padažo ir parmezano sūrio :) Kepkite apie 30–40 min., kol viršus gražiai paruduos. Skanaus!

Triufeliai ir šokoladinis sūrio tortas

Šventės baigėsi… Buvo daug sveikinimų, tostų, linkėjimų, maisto ruošimo ir ragavimo, susitikimų ir pasibuvimų… O dabar prasideda nauji metai, naujas skyrius… kaip naujas popieriaus lapas… Vis iškyla asociacija su nauja užrašų knygute, kuri tokia graži, taip malonu ją vartyti… Nors dar nežinai, ką ten užrašysi, bet jau pirmąjį lapą įrašius dailyraščiu nejučia imi svajoti, kas ir kaip dėliosis į kitus lapus… Su tuo nežinomos ateities jauduliu ir virpuliu aš ir noriu pradėti šiuos metus, kurie kaip ir kasmet manau bus dar ir dar geresni už tikrai gerus praėjusius! To linkiu ir Jums!

Per šventes gaminau labai daug visko, nebūtinai sveikų ir lengvų patiekalų :) (bet nebūtinai visus juos valgiau, turėjau pagalbininkų ragautojų), o čia noriu pasidalinti labiausiai man patikusiais ir pasididžiavimą keliančiais gardėsiais.

Šokoladiniai datulių triufeliai

Receptas iš čia.
Apie 30-40 triufeliukų reikės:

• 100 g juodojo šokolado
• 250 g džiovintų datulių (išmirkytų šiltame vandenyje)
• 2 v. š. geros kokybės nesaldžių kakavos miltelių + dar šiek tiek apvoliojimui
• 2 a. š. skysto medaus
• 1 v. š. sviesto
• po didelę saują lazdyno ir migdolų riešutų
• 1 a. š. cinamono
• žiupsnis druskos
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 2 v. š. avižinių dribsnių miltų

Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite riešutus. Juos kartu su mirkytomis datulėmis sumalkite mėsmale.   Į datulių ir riešutų masę įdėkite kakavos miltelius, vanilinį cukrų, druską, cinamoną bei avižų miltus (sumaltus avižinius dribsnius). Garų vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą kartu su sviestu. Pravėsusią šokoladinę masę supilkite į riešutų-datulių masę. Įmaišykite medų. Viską labai gerai išmaišykite. Masė turi būti gana lipni, bet neskysta. Paruoštą triufelių masę įdėkite į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 1 valandą.

Iš atšalusios ir sustandėjusios masės formuokite nedidelius rutuliukus ir apvoliokite juos kakavos milteliuose.

Šokoladinis vyšnių sūrio tortas

Recepto idėja  iš čia.
20 cm torto skardai reikės:

• 150 g šokoladinių sausainių (pvz. Selga)
• 50 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
• žiupsnelis druskos
• 170 g juodojo šokolado, ištirpinto ir atvėsinto
• 500 g kreminio sūrio (kambario temperatūros) (pvz. Philadelphia, Crem Bonjour)
• 100 g grietinės (kambario temperatūros)
• 135 g cukraus pudros
• 2 a. š. kukurūzų miltų
• 3 kiaušinių (kambario temperatūros)
• 2 kiaušinių trynių (kambario temperatūros)
• 3 v. š. vyšnių sirupo arba vyšnių uogienės
• Apie 1 puodelio vyšnių

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir patepkite sviestu torto skardą nusegamais kraštais. Apvyniokite skardos dugną bent 2 aliuminio folijos sluoksniais. Sutrinkite sausainius, sumaišykite su lydytu sviestu, druska ir prispauskite prie skardos dugno. Dėkite skardą į šaldytuvą.

Gerai išmaišykite kreminį sūrį ir grietinę su blenderiu tol, kol neliks gabalėlių. Sudėkite cukraus pudrą ir kukurūzų miltus, o tada ir kiaušinius. Sumaišykite su tirpintu pravėsusiu šokoladu ir vyšnių sirupu. Palikite masę pailsėti apie 20-30 min., kad neliktų oro burbuliukų.

Išdėliokite ant sausainių pagrindo vyšnias ir tada supilkite sūrio masę ant viršaus. Padėkite torto skardą viduryje kepimo skardos ir į ją atsargiai pripilkite virinto vandens, kol jis apsems pusė skardos. Kepkite apie 45-50 min. arba tol, kol torto centras dar bus nesutvirtėjęs ir truputį judantis. Išjunkite orkaitę, tada atsargiai išimkite tortą, nuimkite foliją. Su plona mentele/peiliu švelniai apipjaukite aplink torto šonus. Grąžinkite tortą į orkaitę ir palikite dureles atvirtas kol visai atvės, o visiškai atvėsinkite šaldytuve per naktį. Skanaus!

Morkų sriuba

Ruduo – šildančių sriubų metas! Tikrai taip :) Nors šią savaitę užsuko bobų vasara, šilumos ir jaukumo niekada nebūna per daug :) Moliūgų sriuba šį sezoną jau buvo išbandyta, o morkų sriubos dar niekada nebuvau ragavusi.  Netikėtai aptikusi šį receptą susiviliojau :) Ir ką Jūs manote, gavosi tiršta, kvapni, aromatinga ir labai gerai šildanti sriuba. Rekomenduoju!

2 porcijoms reikės:

• 400-500 g morkų, supjaustytų griežinėliais
• 1 svogūnas
• 4 česnako skiltelės
• 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• apie 1-2 cm imbiero šaknies (naudojau imbiero miltelius)
• 1 apelsino žievelės
• kelių mėtos lapelių (nedėjau)
• 3 puodeliai daržovių sultinio
• 0,5 puodelio apelsinų sulčių
• druskos, pipirų, kumino (naudojau Garam Masala prieskonių mišinį)
• Fetos ar panašaus sūrio (naudojau marinuotą ožkos pieno sūrį)

Įkaitinkite orkaitę iki 210 C. Skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, paskleiskite griežinėliais supjaustytas morkas, stambiai pjaustytą svogūną, česnako skilteles. Pabarstykite druska, pipirais, užpilkite aliejų ir išmaišykite. Kepkite orkaitėje apie 25 min arba kol suminkštės. Tuomet kitame puode įkaitinkite truputį aliejaus ir suberkite keptas morkas. Pridėkite apelsino žievelę, mėtas, imbierą. Supilkite apelsinų sultis ir daržovių sultinį (kad apsemtų). Pavirinkite apie 10 min. Tuomet išimkite apelsino žievelę ir mėtas. Nukėlę nuo ugnies sutrinkite viską blenderiu, pagardinkite druska, pipirais (ar kitais prieskoniais) ir dar šiek tiek pavirinkite. Jei sriuba per tiršta galite įpilti šiek tiek vandens. Galiausiai pilkite į lėkštę ir pabarstykite sūriu. Skanaus!

Burnočio kruopų kotletai

Atsitiktinai išgirdau apie burnotį ir jo naudą, tuomet pasidomėjau šiomis negirdėtomis kruopomis daugiau. Tai nėra javai, dėl to jų sėklos iš tikrųjų yra taip vadinamos pseudogrūdais arba pseudokruopomis. Tačiau savo esme ir panaudojimo galimybėmis primena tikras kruopas ar grūdus ir dėl patogumo gali būti taip ir vadinamos.

Paklaidžiojusi visagalio interneto platybėse aptikau keletą dėmesio vertų receptų (čia ir čia) ir vieną jų spėjau išbandyti. Šie kotletukai greitai paruošiami, maistingi ir tikrai skanūs. Negalėčiau išskirti kažkokio specifinio burnočio kruopų skonio, bet tikrai siūlau pabandyti :)

Recepto idėja iš čia.
10–12 kotletukų reikės:

• 12 šaukštų sėklų
• 1 kiaušinio
• 2 šaukštų maltų linų sėmenų
• 2–3 šaukštų sūrio (naudojau “Džiugas“)
•  2 česnako skiltelių
• Maltų džiūvėsėlių
• Daržovių sultinio

Burnočio kruopas virkite apie 35 min sultinyje arba lengvai pasūdytame vandenyje (proporcija: viena dalis burnočio sėklų dviem dalims vandens. Sėklytės yra labai smulkios, sunku nukošti, todėl geriau, kad vanduo išgaruotų). Į masę pridėkite linų sėmenis, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir kitų mėgiamų prieskonių. Palaukite, kol masė atauš. Tada suberkite sūrį ir įmuškite kiaušinį, gerai viską sumaišykite. Jei masė per skysta, galima įberti maltų džiūvėsėlių. Formuoti kotletus, apvolioti juos džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Skanaus!

Moliūgų sriuba

Šį rudenį užderėjo pirmasis moliūgų derlius. Ta proga suskubau pirmą kartą virti moliūgų sriubą. Nelabai žinojau kokio skonio tikėtis, bet rezultatas tiesiog sužavėjo. Ir kodėl taip vėlai atradau moliūgą?? Ši kvapni, šildanti, tiršta ir jaukiu rudenišku vakaru kvepianti sriuba pranoko net iki šiol mano labai mėgtą pievagrybių sriubą :)

Recepto idėją radau Beatos virtuvėje ir Sweet Paul žurnalo rudens numeryje.

4 sriubos valgytojams reikės:

• 1 vidutinio dydžio moliūgo
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus,
• čiobrelio, pipirų, druskos
• 400 ml daržovių sultinio
• 100 ml grietinėles arba pieno
• 5 pievagrybių
• šiek tiek parmezano tipo sūrio (naudojau “Džiugas“)

Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite riekelėmis. Svogūną nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis, česnako skilteles taip pat nulupkite, bet nepjaustykite. Tada moliūgą, svogūną, česnako skilteles, sudėkite į skardą, užpilkite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir čiobreliais. Galiausiai viską sumaišykite, dėkite į įkaitintą (180-200 C) orkaitę ir kepkite apie valandą arba kol suminkštės.

Iškepusį moliūgą, kartu su svogūnais ir česnakais, dėkite į puodą, užpilkite sultiniu tiek, kad apsemtų. Pavirkite apie 10 min. Tuomet sriubą sutrinkite blenderiu ir įpilkite grietinėlės arba, jei sriuba tirštoka, pieno. Užvirkite ir ragaukite. Skanaus!!
Dar pakepinau kelis griežinėliais supjaustytus pievagrybius, įdėjau jų į dubenėlį ir užpyliau sriuba. Taip pat kelis grybukus uždėjau ant sriubos kartu su tarkuotu sūriu.

Įdarytos bulvės

Kad ir kaip banaliai beskambėtų, bet prabėgo vasara kaip visada per greitai :) Tačiau šiemet ji buvo pilna įspūdžių, darbų darbelių, naujų vietų, susitikimų, koncertų, parodų, kelionių… Ech gerai, kad lieka prisiminimai ir nuotraukos :)

O ruduo prasidėjo tradiciškai – bulviakasiu :) Po jo visada seka cepelinai arba kugelis, bet šį kartą pasiūliau šiek tiek pakeisti tradiciją ir gaminau įdarytas ir orkaitėje keptas bulves. Savąją porciją su pievagrybiais, o kitiems valgytojams su kumpiu :) Rezultatas tikrai nepaliko abejingų. Puikus ir tikrai sotus patiekalas!

Recepto idėja iš Laisvalaikis virtuvėje.

Reikės:

10 didelių šviežių bulvių

1 kubeliais supjaustytų svogūnų

2 susmulkintų česnako skiltelių

~250 ml grietinėlės (naudojau 13%)

~200 ml sultinio (naudojau daržovių)

~300 g smulkintų pievagrybių

~3 a.š. susmulkintų šviežių krapų
sūrio

druskos

juodųjų pipirų

aliejaus

Bulves  gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu (nuskusti nereikia), tada šakute subadykite per visą bulvės plotą, ištrinkite aliejumi ir druska. Kepimo skardą pašlakstykite aliejumi ir sudėkite bulves (uždengti folija nereikia). Kepkite  iki 200 C įkaitintoje orkaitėje ~ 1 valandą.

Per tą laiką paruoškite įdarą. Į keptuvę įpilkite truputį aliejaus, suberkite svogūnus, česnakus ir pakepinkite. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir dar šiek tiek pakepkite (2-3 min.). Supilkite grietinėlę, sultinį, užvirus kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišant ~10 min. Tada suberkite susmulkintus krapus, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, viską išmaišykite.

Iškepusias bulves, perpjaukite perpus išilgai, šaukštelio pagalba išskobkite vidų. Bulvių masę sudėkite į dubenį, lengvai šakute pertrinkite ir ant jos užpilkite padažą. Viską sumaišykite ir šita mase prikimškite išskobtas bulves, pabarstykite sūriu.  Galiausiai dar 10 min pašaukite įdarytas bulves į įkaitintą orkaitę (200 C). Skanaus!

Aluje virtas daugiaryžis su voveraitėmis

Naujausiame “Virtuvė Nuo… Iki…“ numeryje akį iškart patraukė straipsnis ir receptas su voveraitėmis. Nesu didelė grybų mėgėja, bet labai susigundžiau pabandyti :) Tiesa, aš nekeliavau į mišką, o tik į turgų, bet maišelis miško gėrybių atrodė puikiai ir daug žadančiai.

Rezultatą galiu įvertinti tik puikiai (nors anksčiau nesu gaminusi ar ragavusi šio patiekalo). Daugiaryžis gavosi labai skanus, su juntamu alaus poskoniu. O iki tobulumo trūko tik šiek tiek tirštesnės konsistencijos. Tad jeigu po ranka turite voveraičių, o ir į alų nespjaunate, tai tikrai siūlau išbandyti :)

Pagal “Virtuvė Nuo… Iki…“, 2012, Nr. 8 (38), p. 27 receptą

3 nemažoms porcijoms reikės:

• 300 g ryžių
• 300 g voveraičių
• 1 saldusis svogūnas (nenaudojau)
• 2 česnako skiltelės
• ~ 1 l grybų sultinio
• 1 butelis “Švyturio Nefiltruoto“ alaus
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 80 g sviesto
• pipirų, druskos
• šakelė šviežių čiobrelių
• saujelė laiškinių česnakų
• sauja parmezano tipo sūrio (naudojau sūrį “Džiugas“)

Puode užvirkite sultinį, išjunkite ir laikykite šiltai. Gilioje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, pakepinkite susmulkintas voveraites, kad grybai vos suminkštėtų.
Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, kepinkite česnako skilteles, kol suminkštės. Tada suberkite ryžius ir nuolat maišydami pakaitinkite 2-3 min., kol ryžiai taps skaidrūs. Supilkite alų ir maišykite, kol šis išgaruos.

Įpilkite porą samčių sultinio ir nuolat, palengva maišykite, kol ryžiai sugers sultinį. Vėl įpilkite samtį sultinio ir šį procesą kartokite tol, kol ryžiai bus išvirę al dente (užtruksite apie 20 min.). Likus porai minučių iki ryžių virimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų, sudėkite pakepintus grybus, susmulkintus čiobrelius, laiškinius česnakus, įmaišykite likusį sviestą ir tarkuotą sūrį.
Patiekite su alaus taure :) Skanaus!

Makaronai su špinatais ir citrina

Pagaliau pagaliau pagaliau!! Pirmasis šiltnamyje išaugintų špinatų derlius ir pirmasis receptukas su naminiais špinatais!! Ooj kaip aš šito laukiau ir receptą jau seniai susiradau :) Tai štai puikių makaronų variantas – vegetariškas pasta alla carbonara variantas. Nesudėtingas ir greitas, bet tikrai vienas skaniausių mano ragautų makaronų variantų!!

2 porcijoms reikės:

• 150 g makaronų
• 1 didelio kiaušinio
• 60 ml grietinėlės
• 60 ml parmezano tipo sūrio (naudojau “Džiugo“ sūrį)
• 2–3 puodelių špinatų
• tarkuotos citrinos žievelės
• druskos, pipirų

Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Nuplaukite ir suplėšykite špinatus. Dubenėlyje suplakite kiaušinį, įpilkite grietinėlę. Kai masė tampa vientisa, pridėkite citrinos žievelę. Nusausinkite makaronus ir iškart dėkite atgal į puodą (pasilikite truputį virimo skysčio, apie 1/4 puodelio). Sudėkite špinatus, supilkite virimo skystį ir gerai permaišykite. Pavirinkite 1-2 min. Išjunkite viryklę.
Apibarstykite makaronus prieskoniais, supilkite kiaušinio ir grietinėlės masę. Gerai išmaišykite, kad pasidengtų visi makaronai. Apibarstykite sūriu ir patiekite. Skanaus!