Citrinų pyragas

Šis pyragas citrinomis ar citrinų pyragas tiesiog puikus. Naujas mano favoritas, garantuotai bus kepamas dar ne vieną ir ne du kartus! Pagrindas minkštas, purus, o citrinų sluoksnis su aiškiai jaučiama rūgštele. Ne per saldus pyrgas, o subtiliai saldžiarūgštis. Mmm puikus desertas!!

Receptas iš saulėto tinklaraščio. Viską dariau, kaip nurodyta recepte ir gavosi puikiai.  Dėkoju Astai!

Pagrindui:

• 230 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• ½ arb. š. druskos

Citrinų sluoksniui:

• 35 g miltų
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• 250 g cukraus
• 4 kiaušinių
• 2 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės
• 125 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių

2 valg. š. miltelinio cukraus apibarstymui

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 30×20 cm dydžio kepimo indą.
Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išminkykite minkštą tešlą. Paruošta tešla išklokite kepimo popieriumi iškloto kepimo indo dugną. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol kraštai pradės švelniai ruduoti.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Paruoštą masę supilkite ant apkepto pyrago parindo. Kepkite dar 20-25 minutes, kol pyrago paviršius sutvirtės, o kraštai taps gražiai auksinės spalvos. Nebijokite, kad kepinio paviršius yra labai minkštas – vėsdamas jis sutvirtės.
Visiškai atvėsinkite kepinį. Tuomet milteliniu cukrumi apibarstykite jo paviršių. Aštriu peiliu supjaustykite kvadratėliais ir patiekite. Skanaus!

Grikainiai

Vienoje kavinėje besirenkant kažką ne mėsiško, už akių užkliuvo negirdėtas pavadinimas – grikainiai. Tai kažkas panašaus į žemaičių blynus tik su varške ir iš grikių. Arba į grikių kotletus su varške :)

Rezultatas – sotus pietų variantas. Tik gaunasi gana sausoki kotletukai, todėl negailėkite padažo arba jogurto bei mėgiamų daržovių :)

Receptas iš čia.
4 porcijoms reikės:

• 500 g grikių
• 2 kiaušinių
• sėlenų
• 200 g varškės
• Speltos miltų
• druskos, pipirų
• aliejaus kepimui

Grikius nuplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite kelioms valandoms, kad išbrinktų. Po to juos sutrinkite blenderiu ar virtuviniu kombainu. Įmuškite kiaušinius, sudėkite druską, pipirus (pagal skonį) ir miltus. Sumaišyta tešla turėtų šiek tiek lipti prie rankų, tačiau būti lengvai formuojama. Galiausiai formuokite norimo dydžio kotletus, į vidų įdėkite varškės. Kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

Du pomidorų čatnio (padažo) variantai

Mamos šiltnamyje gausiai užderėjo pomidorai. Seniai norėjau išbandyti pomidorų čatnį (padažą), o prieš kelias dienas kaip tik pasitaikė proga vienoje kavinėje šio padažo paragauti. Jis labai derėjo su įvairiais sūriais prie vyno taurės. Interneto platybėse radau įvairių receptų, išbandžiau du variantus. Vienas čatnio variantas gaminamas orkaitėje. Jis gavosi tikrai aštrus, tačiau labai skaniai derantis prie kieto sūrio. Kitą kartą dėčiau vienu čili pipiru mažiau ir truputį daugiau cukraus :) Kitas – puode ant viryklės. Šis variantas gavosi pilnas įvairių skonių, toks labiau saldžiarūgštis. Todėl kitą kartą pamažinčiau cukraus kiekį ir virinčiau iki dar tirštesnės konsistencijos.

I variantas. Išeiga – apie 1 l stiklainis. Šaltinis čia.

• 1 kg pomidorų
• 500 g svogūnų
• 2 čili pipirų
• 4 cm imbiero šaknies
• 200 g rudojo cukraus
• 150 ml balzamiko acto
• kardamono sėklų
• 0,5 a. š. paprikos miltelių

Supjaustykite pomidorus, svogūnus, čili pipirus nedideliais gabaliukais. Sutarkuokite imbiero šaknį. Sudėkite viską į nemažą puodą storu dugnu, pridėkite likusius ingredientus. Virinkite viską ant silpnos ugnies apie valandą. Po to užvirinkite ir pavirkite, kol įgaus tamsesnę spalvą. Galite šiek tiek pertrinti blenderiu. Sudėkite į stiklainius, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve (gali stovėti apie 6 savaites). Skanaus!

II variantas. Išeiga – apie 1 l stiklainis. Šaltinis čia.

• 1 kg pomidorų
• 3 čili pipirų
• 1 svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 2 cm imbiero šaknies
• 3 šaukštų balzamiko acto
• 100 g rudojo cukraus
• alyvuogių aliejaus

Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Supjaustykite pomidorus, čili pipirus, svogūną, česnaką. Sutarkuokite imbiero šaknį. Sudėkite viską į indą, sumaišykite su balzamiko actu, cukrumi, aliejumi. Sudėkite viską į skardą ir kepkite apie 40 min. Atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius. Skanaus!