Pyragas su meškinių česnakų ir pomidorų įdaru

Šią savaitę pasitaikė tiesiog puiki proga sudalyvauti įdomioje išvykoje į mišką. Kai pranešė, kad keliausime skinti meškinių česnakų, pamaniau, kad juokauja :) Niekada nebuvau nei girdėjusi, nei mačiusi šio augalo, o tuo labiau neįsivaizdavau, kur jį galima naudoti, kokia jo nauda. Taigi, kas tai ir su kuo valgoma? (Jei kartais dar ir be manęs yra pirmą kartą apie šį augalą girdinčių).

Meškinis česnakas (lot. Allium ursinum L.) turi daugybę vardų: platesnis, laukinis česnakas, žalčio česnakas, čeremša, tačiau dažniausiai šis laukinis augalas vadinamas meškiniu česnaku. Jis veši drėgnose lankose, pavėsingose upokšnių pakrantėse ir pomiškiuose. Manoma, kad augalas teigiamai veikia kepenis, tulžį, skrandį ir žarnyną. Be to, turi cholesterolio kiekį kraujyje mažinančių savybių. Meškinių česnakų lapus tinka vartoti balandžio ir gegužės mėnesiais, kol augalas dar nepradėjęs žydėti. Skonis kiek primena paprastų česnakų laiškus, tik pasižymi malonesniu, subtilesniu poskoniu. Šių augalų lapelius tinka valgyti ir žalius, ir termiškai apdorotus.

——————————————————————————————————————————————————-
Pyrago su meškinių česnakų ir pomidorų įdaru receptas iš žurnalo “Virtuvė. Nuo… Iki…“ Nr. 5 (35), kuriame paskirtas net atskiras skyrelis šiam miškų augalui :)

Tešlai:
150 g miltų
75 g sviesto
40 g tarkuoto “Džiugo“ sūrio
1 kiaušinis
sviesto kepimo indui patepti

Įdarui:
250 g vyšninių pomidorų
2 mėlynieji svogūnai (neturėjau, tai dėjau paprastus)
2  šaukštai alyvuogių aliejaus
apie 50 g (sauja) meškinių česnakų lapelių
250 g grietinėlės sūrio (naudojau “Creme bonjour“)
250 ml  grietinėlės (naudojau 10%)
4 kiaušiniai
žiupsnelis muskato riešuto
druska, pipirai

Persijokite į dubenį miltus, trintuve sutarkuokite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir suminkykite tešlą. Kai ims kibti prie rankų, įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį ir užminkykite vientisą tešlą. Ją suvyniokite į kamuoliuką, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
Įdarui nuplaukite ir perpus perpjaukite pomidorus. Plonais pusžiedžiais supjaustykite svogūnus ir pakepinkite karštame aliejuje, kol taps skaidrūs. Meškinius česnakus gerai nuplaukite, sausai nupurtykite ir supjaustykite juostelėmis. Grietinėlės sūrį išsukite su grietinėle ir kiaušiniais iki vientisos masės, įmaišykite svogūnus, meškinius česnakus, įberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
Iškočiokite tešlą ir įklokite į sviestu pateptą skardą. Nupjaukite tešlos kraštelius, o patį pagrindą subadykite šakute. Sukrėskite įdarą, išlyginkite ir galiausiai sudėkite pomidorus. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min., kol taps auksinės rudos spalvos. Pabarstykite meškinių česnakų lapeliais ir patiekite. Skanaus!

Cinamoninių juostelių pyragas

Šis nepakartojamai gardus pyragas yra tapęs mūsų šeimos klasika ir hitu. Jis kepamas įvairiausiomis progomis ir gana dažnai. Neįmanoma atsispirti ką tik iš orkaitės ištraukto pyrago aromatui!! Dažniausiai valgomas dar šiltas ir neužsibūna lėkštėje :) Receptą man parodė sesutė, o originalas turbūt Karolinos :)

Visada kepu didelį kiekį šio skanėsto. Taigi, reikės:

• 650 g miltų
• 80 g cukraus
• 40 g šviežių mielių
• 0,5 arb. šaukšt. druskos
• 50 g sviesto
• 300 ml pieno
• 2 dideli kiaušiniai
• vanilės ekstrakto

Įdarui

• 50 g sviesto
• cukraus ir cinamono mišinio (santykiu 2:1, kiekį spręskite pagal pomėgį)

Dideliame dubenyje persijokite miltus, berkite cukrų, druską ir viską išmaišykite. Prikaistuvyje išlydykite sviestą kartu su pienu, bet jo neužvirinkite. Paliekite pravėsti iki kambario temperatūros. Užpilkite ant mielių ir jas ištirpinkite. Dubenyje su miltais padarykite duobutę ir supilkite mieles, vandenį ir lengvai išplaktus kiaušinius. Viską išmaišykite mediniu šaukštu, o po to minkykite rankomis. Dėkite ant švaraus paviršiaus, berkite šiek tiek miltų, jei limpa prie rankų ir minkykite mažiausiai 5 min., kol tešla tampa elastinga ir vientisa.

Dėkite suformuotą rutulį į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir kildinkite šiltoje vietoje, kol padvigubėja. Tuomet dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite didelį stačiakampį.

Išlydykite įdarui skirtą sviestą ir juo aptepkite visą tešlos stačiakampį. Tuomet gausiai (arba pagal norą) apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Supjaustykite horizontaliomis plačiomis juostomis (kad tilptų pasirinktoje skardoje, žinant, kad jos plėsis), uždėkite jas viena ant kitos ir supjaustykite į kvadratėlius. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir dėkite kvadratėlius stačiai, vieną šalia kito.  Kepkite įkaitintoje iki 180 C orkaitėje apie 40 min. Skanaus!

Pyragas su fetos sūriu ir pomidorais

Šio pyrago įdomų ir viliojantį receptą radau Nidos receptuose. Jis iškart sudomino puikiomis nuotraukomis bei įdomiu pateikimu. O kadangi pyragas su fetos sūriu (mano mėgiamiausiu), kurios kaip tik turėjau šaldytuve, nutariau ilgai nelaukti ir imtis bandymų :)

Reikės:

• 300g graikiško natūralaus jogurto (naudojau natūralų ekologišką jogurtą 4%)
• 1 šaukštelis valgomosios sodos
• 3 kiaušiniai
• 200g feta sūrio
• 300g miltų
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis cukraus
• žiupsnelis čili pipirų ir oregano
• šakelė prinokusių vyšninių pomidorų

Jogurtą sumaišykite su valgomąja soda, druska ir prieskoniais. Dubenėlyje šakute lengvai sumaigykite fetos sūrį (netriname iki vientisos masės, nes gražiau, kai lieka stambesni trupiniai). Kitame dubenėlyje suplakite kiaušinius, juos supilkite į fetos sūrio indą. Supilkite jogurto mišinį, viską išmaišykite. Galiausiai supilkite miltus ir visą masę sumaišykite šaukštu. Pailgą kepimo formą (naudojau 22 cm) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, išlyginkite paviršių. Ant viršaus uždėkite šakelę vyšninių pomidorų ir truputį įspauskite į tešlą (labai nedaug!). Pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45 min, arba kol įkištas pagaliukas bus sausas.
Skanaus!

Tikrai puikus pyragas, kuris tiks tiek pietums, tiek vakarienei ar ragauti prie vyno :) Kaip jau minėjo Nida “be galo gražus ir purus graikiškas pyragas, kurį iškepsite nenaudojant jokių riebalų, vien jogurtą ir šiek tiek fetos sūrio!“. Puikus produktų derinys :)

Šokoladiniai keksiukai

Šie nuostabūs ir tiesiog nepakartojami šokoladiniai keksiukai be kiaušinių yra mano mėgiamiausi ir gaminami dažniausiai ir įvairiomis progomis. Jau kokį tūkstantį ir vieną kartą įrodė savo gaminimo paprastumą ir oooj kokį skonio neprastumą :) Drėgni (bet ne per daug), neriebūs ir šokoladiniai!!!! Receptuką radau labai skaniame Elžbietos bloge :)

12 keksiukų reikės:

• 210 g miltų
• 40 g kakavos
• 150 g cukraus
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 250 ml pieno
• 60 g ištirpinto sviesto
• 120 g tarkuoto šokolado

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
Sausus produktus (šokolado kol kas nedėti) sumaišykite viename dubenyje, padarykite duobutę ir supilkite pieną bei ištirpintą sviestą. Viską sumaišykite ir pabaigoje suberkite tarkuotą šokoladą. Maišykite tik tiek, kad visi produktai susijungtų. Sudėkite tešlą į formeles ir kepkite ~25 min.

P. S. Skaitančiųjų atsiprašau už ilgoką dingimą ir puslapio neatnaujinimą. Trumpos atostogos ir pavasaris širdyje nuviliojo nuo kompiuterio :)