Sausainiai su levandomis ir tinklaraščio metinės!

Taigi, praėjo metai nuo pirmojo nedrąsaus įrašo.. Per tą laiką jų buvo 41, sulaukiau 32,767 jūsų apsilankymų, 113 komentarų. Ačiū labai!
O metai buvo puikūs. Tikrai taip :) Nemaniau, kad viskas taip išsirutulios ir būtent taip pakryps, bet kaip ir visada įsitikinu, kad atsitiktinumų nebūna ir viskas atsitinka būtent todėl, kad taip ir turi atsitikti! Tikiuosi ateinantys metai tiek man, tiek tinklaraščiui bus sėkmingi ir kūrybiški! :)

O šiandien dalinuosi minkštučių, kvapnių ir kartu paprastučių sausainių su levandomis receptu iš Daivos Trečiokaitės knygos „Kvepiantys“, p. 208. O levandos juk taip kvepia šiluma, jaukumu..

Reikės:

• 120 g sviesto
• 60 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 180 g pilno grūdo miltų (naudojau speltos miltus)
• pusės citrinos žievelės
• žiubsnelio džiovintų levandų
• cukraus, sumalto su levandomis, pabarstymui

Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, įmuškite kiaušinį. Suberkite miltus, citrinos žievelę, smulkiai pjaustytus arba sumaltus levandų žiedus ir gerai išmaišykite. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir apie valandą laikykite šaltai.
Iškočiokite maždaug 3 mm storio lakštą, išspauskite norimos formos sausainius.  Kepkite apie 9 min iki 180C  įkaitintoje orkaitėje. Pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Trijų šokoladų tortas

Savaitgalis buvo užimtas įvairiais kepiniais ir nemažų vaišių gaminimu. Mamos gimtadienis, didelis noras nustebinti ir palikti įspūdį :) Šis puikus trijų šokoladų tortas buvo tiesiai į dešimtuką. Šokoladas!! Net trys šokolado sluoksniai!!! Ech.. Lengvas, turtingo skonio, tirpstantis burnoje, primenantis šokoladinius ledus (mano mėgiamiausius) ir tikrai pranokstantis biskvitinius tortus :)

Receptą mamos šventei aptikau Saulėtoje virtuvėje.

Pagrindui:
200 g šokoladinių sausainių (naudojau “Selga“)
100 g tirpinto sviesto

Juodo šokolado musui:
200 g juodojo šokolado
50 g sviesto
200 g grietinėlės (36% riebumo)
50 g kreminio šviesaus likerio (naudojau Damų likerį)
8 g želatinos

Pieniško šokolado musui:
200 g pieniško šokolado
50 g sviesto
200 g grietinėlės (36% riebumo)
50 g kreminio šviesaus likerio (naudojau Damų likerį)
8 g želatinos

Baltojo šokolado musui:
200 g balto šokolado
50 g sviesto
200 g grietinėlės (36% riebumo)
50 g kreminio šviesaus likerio (naudojau Damų likerį)
8 g želatinos

Juodojo šokolado drožlių papuošimui

Paruoškite torto pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki labai smulkių trupinių. Užpilkite tirpintu sviestu ir išmaišykite. Gauta mase išklokite 24 cm. skersmens kepimo formos dugną. Paspauskite delnais.

Paruoškite šokoladinius musus. Visą želatiną (24 g) užpilkite 50 g šaltos grietinėlės ir palikite išbrinkti. Visą musams skirtą grietinėlę (600 g) išplakite iki standžių putų. Padėkite į šaldytuvą. Paruoškite juodojo šokolado musą. Juodąjį šokoladą sulaužykite skiltelėmis. Kartu su sviestu ištirpinkite garų vonelėje, kol gausite vientisą masę. Nukelkite, iš karto į masę dėkite trečdalį išbrinkusios želatinos ir sparčiai išmaišykite šluotele, kol želatina visiškai ištirps. Įmaišykite likerį. Sudėkite trečdalį išplaktos grietinėlės ir lengvai išmaišykite. Paruoštą musą supilkite ant torto pagrindo. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite, kol sluoksnis sustings.

Lygiai taip pat paruoškite pieniško ir baltojo šokolado musus. Kiekvieną jų pilkite ant jau sustingusio sluoksnio, prieš tai šį sluoksnį šiek tiek subraižę šakute (taip sluoksniai geriau vienas su kitu sukibs). Sluoksniai stingsta gana greitai, todėl, kol paruošite antrąjį musą, pirmasis greičiausiai jau bus sustingęs, o kol paruošite, trečiąjį, bus sustingęs ir antrasis.

Visiškai sustingusį tortą išimkite iš kepimo formos ir dėkite į didelę lėkštę ar tortinę. Viršų apibarstykite juodojo šokolado drožlėmis arba pagal fantaziją. Skanaus!

Mano tortui iki tobulumo visgi kažko pritrūko. Juodo šokolado musas sustingo labai gerai, o štai pieniško ir balto ne taip puikiai. Nežinau kodėl, tačiau ir pati konsistencija skyrėsi (pieniško ir balto muso labiau korėta ir puri). Čia jau, matyt, techniniai ar nepatyrimo dalykai :)

Meilės kupinas cheesecake!

Ar gali būti geriau? Cheesecake’as man yra kažkas toookio :) Tai vienas iš geriausių ir mėgiamiausių mano desertų :) Jį gaminau jau ne kartą ir visada ieškau dar įdomesnių variacijų. Šiandien dalinuosi ką tik ragautu savo gimtadienio desertu! (Pyragas pusryčiams!!!) Radau jį interneto platybėse pas nepaprastai gražių kepinių autorę Jaclyn.

Nors pirmasis bandymas kėlė nemažą stresą ir rankų virpulį (ypač dekoravimo momentas), bet atrodo susitvarkiau neblogai, nors kitą kartą tikrai tikiu išeis panašesnis į originalą! :)

Naudojau 22 cm kepimo skardą.

Puodelis – 250 ml.

Taigi, reikės:

• 180 g šokoladinių sausainių “Selga“
• 90 g sviesto

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 ,5 arbatinio šaukštelio kukurūzų miltų
• 1/3 puodelio šalto vandens
• 1,5 puodelio šviežių ar šaldytų braškių (originale buvo avietes)

• 500 g kreminio sūrio (naudojau Philadelphia)
• 1/3 puodelio cukraus
• 1 kiaušinis + 1 kiaušinio baltymas
• 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos
• 170 g baltojo šokolado
• 1/4 puodelio riebesnės grietinėlės

• medicininio švirkšto :)

Pirmiausia siūlau pasiruošti sausainių pagrindą. Smulkiai sutrinkite sausainius. Ištirpinus sviestą, sumaišykite su sausainių trupiniais. Gautą masę šaukštu arba pirštais gerai prispauskite prie riebalais patepto torto formos dugno.

Nedideliame puode pakaitinkite cukrų ir kukurūzų miltus. Supilkite vandenį ir sudėkite braškes. Virinkite ant vidutinės ugnies dažnai maišydami, kol braškės suminkštėja ir padažas sutirštėja (apie 5 min). Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite. Pertrinkite per smulkų sietelį, kad padažas būtų vientisas ir be sėklyčių.

Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su grietinėle. Didesniame dubenyje gerai išplakite  kreminį sūrį (mikseriu arba išmaišykite šaukštu) su cukrumi iki purumo. Įmaišykite kiaušinį ir baltymą. Taip pat vanilės esenciją, citrinos sultis. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Į gautą masę sudėkite pravėsusią šokolado ir grietinėlės masę.

2/3 sūrio masės supilkite ant sausainių pagrindo ir išlyginkite. Uždėkite 2 šaukštus braškių padažo. Lėtai ir atsargiai sudėkite likusią sūrio masę padengdami visą plotą, kad nesimatytų braškių sluoksnis. Perbraukite, lengvai permaišykite viską su krapštuku ar aštriu peiliu, kad barškių sluoksnis apačioje lygiai pasiskirstytų. Tačiau atsargiai, kad padažas nepersimatytų. Išlyginkite pyrago paviršių.

Dabar pasiruoškite švarų medicininį švirkštą (be adatos :) ). Pritraukite jį braškių padažo ir pradėkite spausti taškelius ant pagrindo, pradėdami nuo centro judėkite ratais. Pradėkite nuo mažesnio taškelio ir palaipsniui juos didinkite. Paimkite krapštuką arba aštrų ir smailų peilį, įbeskite nedideliu atstumu nuo centrinio taškelio, šiek tiek įsmeikite į cheesecake’o masę ir pradėkite sukti ratą link kito taškelio (neatitraukiant ir nepakeliant rankos) ir taip iki paskutiniojo. (Nežinau ar aiškiai aprašiau, tačiau bandydama lėkštelėje gavau tik makalionę, o ant pyrago gavosi puikiai (neskaitant pirmųjų dviejų širdelių) tereikėjo krapštuką įsmeigti šiek tiek giliau į sūrio masę)

Kepkite cheesecake’ą 40 min 160C įkaitintoje orkaitėje. Tuomet išjunkite ir palikite dar 5 min šiltai (patariu pyragą stebėti praėjus pusvalandžiui, nes priklausomai nuo orkaitės jis gali imti ruduoti, kas deja nutiko ir man.. Tos papildomos 5-10 min pakenkė išvaizdai). Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, tada perkelkite į šaldytuvą. Šaldykite bent 6val, o geriausiai per naktį. Patiekite su likusiu braškių padažu ir/ar plakta grietinėle.

Aš mėgavausi dieviško skonio gabalėliu be jokių papildomų priedų.. Nepaprastas skonis!!