Category Archives: Vakarienė

Įdarytos bulvės

Kad ir kaip banaliai beskambėtų, bet prabėgo vasara kaip visada per greitai :) Tačiau šiemet ji buvo pilna įspūdžių, darbų darbelių, naujų vietų, susitikimų, koncertų, parodų, kelionių… Ech gerai, kad lieka prisiminimai ir nuotraukos :)

O ruduo prasidėjo tradiciškai – bulviakasiu :) Po jo visada seka cepelinai arba kugelis, bet šį kartą pasiūliau šiek tiek pakeisti tradiciją ir gaminau įdarytas ir orkaitėje keptas bulves. Savąją porciją su pievagrybiais, o kitiems valgytojams su kumpiu :) Rezultatas tikrai nepaliko abejingų. Puikus ir tikrai sotus patiekalas!

Recepto idėja iš Laisvalaikis virtuvėje.

Reikės:
10 didelių šviežių bulvių
1 kubeliais supjaustytų svogūnų
2 susmulkintų česnako skiltelių
~250 ml grietinėlės (naudojau 13%)
~200 ml sultinio (naudojau daržovių)
~300 g smulkintų pievagrybių
~3 a.š. susmulkintų šviežių krapų
sūrio
druskos
juodųjų pipirų
aliejaus

Bulves  gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu (nuskusti nereikia), tada šakute subadykite per visą bulvės plotą, ištrinkite aliejumi ir druska. Kepimo skardą pašlakstykite aliejumi ir sudėkite bulves (uždengti folija nereikia). Kepkite  iki 200 C įkaitintoje orkaitėje ~ 1 valandą.

Per tą laiką paruoškite įdarą. Į keptuvę įpilkite truputį aliejaus, suberkite svogūnus, česnakus ir pakepinkite. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir dar šiek tiek pakepkite (2-3 min.). Supilkite grietinėlę, sultinį, užvirus kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišant ~10 min. Tada suberkite susmulkintus krapus, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, viską išmaišykite.

Iškepusias bulves, perpjaukite perpus išilgai, šaukštelio pagalba išskobkite vidų. Bulvių masę sudėkite į dubenį, lengvai šakute pertrinkite ir ant jos užpilkite padažą. Viską sumaišykite ir šita mase prikimškite išskobtas bulves, pabarstykite sūriu.  Galiausiai dar 10 min pašaukite įdarytas bulves į įkaitintą orkaitę (200 C). Skanaus!

Reklama

2 Komentaras

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Aluje virtas daugiaryžis su voveraitėmis

Naujausiame “Virtuvė Nuo… Iki…“ numeryje akį iškart patraukė straipsnis ir receptas su voveraitėmis. Nesu didelė grybų mėgėja, bet labai susigundžiau pabandyti :) Tiesa, aš nekeliavau į mišką, o tik į turgų, bet maišelis miško gėrybių atrodė puikiai ir daug žadančiai.

Rezultatą galiu įvertinti tik puikiai (nors anksčiau nesu gaminusi ar ragavusi šio patiekalo). Daugiaryžis gavosi labai skanus, su juntamu alaus poskoniu. O iki tobulumo trūko tik šiek tiek tirštesnės konsistencijos. Tad jeigu po ranka turite voveraičių, o ir į alų nespjaunate, tai tikrai siūlau išbandyti :)

Pagal “Virtuvė Nuo… Iki…“, 2012, Nr. 8 (38), p. 27 receptą

3 nemažoms porcijoms reikės:

  • 300 g ryžių
  • 300 g voveraičių
  • 1 saldusis svogūnas (nenaudojau)
  • 2 česnako skiltelės
  • ~ 1 l grybų sultinio
  • 1 butelis “Švyturio Nefiltruoto“ alaus
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 80 g sviesto
  • pipirų, druskos
  • šakelė šviežių čiobrelių
  • saujelė laiškinių česnakų
  • sauja parmezano tipo sūrio (naudojau sūrį “Džiugas“)

Puode užvirkite sultinį, išjunkite ir laikykite šiltai. Gilioje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, pakepinkite susmulkintas voveraites, kad grybai vos suminkštėtų.
Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, kepinkite česnako skilteles, kol suminkštės. Tada suberkite ryžius ir nuolat maišydami pakaitinkite 2-3 min., kol ryžiai taps skaidrūs. Supilkite alų ir maišykite, kol šis išgaruos.

Įpilkite porą samčių sultinio ir nuolat, palengva maišykite, kol ryžiai sugers sultinį. Vėl įpilkite samtį sultinio ir šį procesą kartokite tol, kol ryžiai bus išvirę al dente (užtruksite apie 20 min.). Likus porai minučių iki ryžių virimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų, sudėkite pakepintus grybus, susmulkintus čiobrelius, laiškinius česnakus, įmaišykite likusį sviestą ir tarkuotą sūrį.
Patiekite su alaus taure :) Skanaus!

2 Komentaras

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“

O šiandien po ilgo laiko taaaip norėjosi suktis virtuvėje.. Jau ryte pažadinta saulės spindulio ir vėjo gausmo supratau, kad tai bus puiki diena pjaustyti, sverti, maišyti, kepti… Oooj gėris yra paprastuose dalykuose ir mažuose džiaugsmuose, tikrai taip!! :)

“Mėsainiai“ ne iš mėsos, kad ir kaip keistai skambėtų, pasirodė esą labai skanūs ir sotūs. Net ir išrankusis tėtis (paprastai nusistatęs prieš sveikesnį ar įvairesnį maistą) pasakė, kad tikrai neblogai gavosi :) Tikrai rekomenduoju sotiems pietums ar iškylai gamtoje!

Mėsainių bandelės pagal sesės receptą.
8 minkštoms, purioms ir labai skanioms bandelėms reikės:

  • 375 g “Speltos“ miltų
  • 250 g paprastų miltų
  • 25 g pieno miltelių
  • 25 g minkšto sviesto/margarino
  • 38 g pieno
  • 9 g smulkios druskos
  • 38 g cukraus
  • 15 g šviežių mielių
  • 350 g vandens
  • sezamo sėklų

Šiek tiek pašildykite pieną, kad būtų drungnas. Supilkite ant mielių ir išmaišykite, kol jos ištirpsta. Suberkite druską ir cukrų.

Dubenyje sumaišykite visus miltus, pieno miltelius, sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Padarykite įdubą centre, supilkite mieles ir visa vandenį.

Iš pradžių minkykite dubenyje, po to ant švaraus stalviršio. Jei reikia, pabarstykite trupučiu miltų. Minkykite apie 5 min., kol tešla tampa glotni, elastinga, vientisa, be įtrūkimų. Suformuokite rutulį ir dėkite į aliejumi išteptą dubenį, palikite šiltai, kol padvigubėja.

Pasiruoškite vieną įdubusią lėkštę su vandeniu, o kitoje suberkite sezamo sėklas. Imkite tešlos gabalėlius (po 150-160 g), truputį paminkykite rankomis, kad išeitų susikaupęs oras, suformuokite apvalius rutuliukus.  Mirkykite bandelės rutuliuko viršų į vandenį ir tada ta pačia puse į sezamo sėklas. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždenkite rankšluosčiu, pastatykite šiltoje vietoje, kol padvigubėja.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje ~220 C apie 20-25 min., kol gražiai paruduoja. Atvėsinkite ant grotelių.

Avinžirnių ir špinatų “mėsainiai“ adaptuota pagal “Virtuvė Nuo… Iki…“ (2012 m., Nr. 6 (26), p. 24)

Reikės:

  • 500 g  avinžirnių (per naktį išmirkytų vandenyje ir išvirtų)
  • 1 svogūno
  • didelės saujos špinatų
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto sojų padažo
  • 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 1 šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
  • 1 šaukštelio kario prieskonių
  • 2 šaukštų saulėgrąžų sėklų
  • 1 kiaušinio
  • 4 šaukštų miltų
  • 5 šaukštų džiūvėsėlių
  • druskos, pipirų

Virtuvės kombainu ar blenderiu sutrinkite išvirtus ir nusausintus avinžirnius kartu su svogūnu iki rupios masės. Sudėkite špinatus, įpilkite aliejaus, sojų padažo, įberkite raudonėlių, paprikų, saulėgrąžų sėklų ir trinkite, kol masė susimaišys. Įmuškite kiaušinį, įverkite druskos, miltų ir džiūvėsėlių, gerai sumaišykite.
Rankas sudrėkinkite vandeniu ir suformuokite paplotėlius. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 6-8 min. iš kiekvienos pusės.

Kiekvieną mėsainio bandelę perpjaukite pusiau, patepkite majonezu sumaišytu su natūraliu jogurtu, dėkite po špinatų lapelį, pomidoro griežinėlį, avinžirnių paplotėlį ir suvožkite mėsainio bandele.

Skanaus!

Parašykite komentarą

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Pyragas su meškinių česnakų ir pomidorų įdaru

Šią savaitę pasitaikė tiesiog puiki proga sudalyvauti įdomioje išvykoje į mišką. Kai pranešė, kad keliausime skinti meškinių česnakų, pamaniau, kad juokauja :) Niekada nebuvau nei girdėjusi, nei mačiusi šio augalo, o tuo labiau neįsivaizdavau, kur jį galima naudoti, kokia jo nauda. Taigi, kas tai ir su kuo valgoma? (Jei kartais dar ir be manęs yra pirmą kartą apie šį augalą girdinčių).

Meškinis česnakas (lot. Allium ursinum L.) turi daugybę vardų: platesnis, laukinis česnakas, žalčio česnakas, čeremša, tačiau dažniausiai šis laukinis augalas vadinamas meškiniu česnaku. Jis veši drėgnose lankose, pavėsingose upokšnių pakrantėse ir pomiškiuose. Manoma, kad augalas teigiamai veikia kepenis, tulžį, skrandį ir žarnyną. Be to, turi cholesterolio kiekį kraujyje mažinančių savybių. Meškinių česnakų lapus tinka vartoti balandžio ir gegužės mėnesiais, kol augalas dar nepradėjęs žydėti. Skonis kiek primena paprastų česnakų laiškus, tik pasižymi malonesniu, subtilesniu poskoniu. Šių augalų lapelius tinka valgyti ir žalius, ir termiškai apdorotus.

——————————————————————————————————————————————————-
Pyrago su meškinių česnakų ir pomidorų įdaru receptas iš žurnalo “Virtuvė. Nuo… Iki…“ Nr. 5 (35), kuriame paskirtas net atskiras skyrelis šiam miškų augalui :)

Tešlai:
150 g miltų
75 g sviesto
40 g tarkuoto “Džiugo“ sūrio
1 kiaušinis
sviesto kepimo indui patepti

Įdarui:
250 g vyšninių pomidorų
2 mėlynieji svogūnai (neturėjau, tai dėjau paprastus)
2  šaukštai alyvuogių aliejaus
apie 50 g (sauja) meškinių česnakų lapelių
250 g grietinėlės sūrio (naudojau “Creme bonjour“)
250 ml  grietinėlės (naudojau 10%)
4 kiaušiniai
žiupsnelis muskato riešuto
druska, pipirai

Persijokite į dubenį miltus, trintuve sutarkuokite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir suminkykite tešlą. Kai ims kibti prie rankų, įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį ir užminkykite vientisą tešlą. Ją suvyniokite į kamuoliuką, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
Įdarui nuplaukite ir perpus perpjaukite pomidorus. Plonais pusžiedžiais supjaustykite svogūnus ir pakepinkite karštame aliejuje, kol taps skaidrūs. Meškinius česnakus gerai nuplaukite, sausai nupurtykite ir supjaustykite juostelėmis. Grietinėlės sūrį išsukite su grietinėle ir kiaušiniais iki vientisos masės, įmaišykite svogūnus, meškinius česnakus, įberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
Iškočiokite tešlą ir įklokite į sviestu pateptą skardą. Nupjaukite tešlos kraštelius, o patį pagrindą subadykite šakute. Sukrėskite įdarą, išlyginkite ir galiausiai sudėkite pomidorus. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min., kol taps auksinės rudos spalvos. Pabarstykite meškinių česnakų lapeliais ir patiekite. Skanaus!

2 Komentaras

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Pyragas su fetos sūriu ir pomidorais

Šio pyrago įdomų ir viliojantį receptą radau Nidos receptuose. Jis iškart sudomino puikiomis nuotraukomis bei įdomiu pateikimu. O kadangi pyragas su fetos sūriu (mano mėgiamiausiu), kurios kaip tik turėjau šaldytuve, nutariau ilgai nelaukti ir imtis bandymų :)

Reikės:

  • 300g graikiško natūralaus jogurto (naudojau natūralų ekologišką jogurtą 4%)
  • 1 šaukštelis valgomosios sodos
  • 3 kiaušiniai
  • 200g feta sūrio
  • 300g miltų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • žiupsnelis čili pipirų ir oregano
  • šakelė prinokusių vyšninių pomidorų

Jogurtą sumaišykite su valgomąja soda, druska ir prieskoniais. Dubenėlyje šakute lengvai sumaigykite fetos sūrį (netriname iki vientisos masės, nes gražiau, kai lieka stambesni trupiniai). Kitame dubenėlyje suplakite kiaušinius, juos supilkite į fetos sūrio indą. Supilkite jogurto mišinį, viską išmaišykite. Galiausiai supilkite miltus ir visą masę sumaišykite šaukštu. Pailgą kepimo formą (naudojau 22 cm) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, išlyginkite paviršių. Ant viršaus uždėkite šakelę vyšninių pomidorų ir truputį įspauskite į tešlą (labai nedaug!). Pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45 min, arba kol įkištas pagaliukas bus sausas.
Skanaus!

Tikrai puikus pyragas, kuris tiks tiek pietums, tiek vakarienei ar ragauti prie vyno :) Kaip jau minėjo Nida “be galo gražus ir purus graikiškas pyragas, kurį iškepsite nenaudojant jokių riebalų, vien jogurtą ir šiek tiek fetos sūrio!“. Puikus produktų derinys :)

2 Komentaras

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Greitas troškinys

Pastarosios dienos lekia beprotišku greičiu. Daugybė darbų, veiklos, judėjimo, mąstymo. Visa net spirgu nujautimu ir nekantrumu. Ilgai laukta kelionė, jau už 3 dienų!! aaaa!! Net pačiai keista rašyti šį skaičių :)
Šiandien susimąsčiau, kad mes dažniausiai gyvename ateities planavimu, praeities prisiminimais, bet ne šiandiena, ne šia akimirka.. Todėl jau kurį laiką labai stengiuosi būti čia ir dabar! Gyvendama sostinėje, ar kitame Europos didmiestyje kiek galimybių, progų neišnaudojau (bet dėl nieko nesigailiu, viskas buvo taip, kaip turėjo būti). Dabar, taip vadinamoje provincijoje, išnaudoju viską, kas įmanoma, veikiu tiek daug, kiek anksčiau galimybių pilname mieste nedrįsau ar nenorėjau veikti. Gyvenimas yra dabar. Dabar ir čia!

——————————————————————————————————————————————————–

Kai norisi kažko greito, šildančio, aštraus, spalvoto siūlau greitą ir paprastą troškinį iš to kas dažnai randama šaldytuve ar virtuvės spintelėje :)


2-3 porcijoms reikės:

  • 200 g ryžių
  • 1 indelio kokosų pieno
  • 1 indelio žirnelių
  • 1 indelio kukurūzų
  • 1 didelės paprikos
  • 1 indelio žaliųjų alyvuogių (be kaulo)
  • garam masala, indiško kario prieskonių
  • druskos, pipirų, ciberžolės ir kitų prieskonių pagal skonį
  • alyvuogių aliejaus kepimui

Ryžius išverdame su ciberžole. Į gilią keptuvę pilame lašą aliejaus, pakepiname prieskonius. Dedame kvadratėliais supjaustytas paprikas. Pilame pusę indelio kokosų pieno ir suberiame žirnelius, kukurūzus, alyvuoges. Patroškiname, supilame likusį kokosų pieną. Paragaujame, gal trūksta dar kokių nors prieskonių :) Uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname apie 10-20 min. Skanaus!

Komentarų: 1

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė