Category Archives: Receptai

Pikantiška avinžirnių ir citrinos sriuba

Tai puikiai sušildanti ir aromatinga sriuba, puikiai tinkanti žiemą, kai už lango spaudžia šaltukas. O avinžirnių nauda turbūt jau ne vienas įsitikinote.

Avinžirniai – vieni iš vertingiausių ankštinių augalų. Tiems, kas reguliariai jų valgo, per kelias savaites sumažėja bendras cholesterolio kiekis kraujyje, daugiausia – “blogojo“. Tai labai geras mangano šaltinis, nes šis elementas suteikia energijos, dalyvauja ląstelių atsinaujinimo procese, gerina riebalų apykaitą, stiprina jungiamąjį audinį. Nedaugelis žino, kad manganas – tvirtiems kaulams būtina medžiaga. Trijose saujose virtų avinžirnių yra visos paros mangano norma – apie 5 mg. Vegetarai iš avinžirnių gali gauti nemažai vertingų baltymų. Šiuose žirniuose baltymų yra tiek pat, kiek jautienoje ar vištienoje, daugiau negu kiaulienoje. Skirtingai nei mėsoje, beveik nėra riebalų, o kalorijų – gerokai mažiau ir sotumo jausmas išlieka tikrai ilgai, ilgiau nei pavalgius mėsos.
Maistinė vertė (100 g virtų avinžirnių) 164 kcal/686 kj: baltymų 8,8 g, riebalų 2,6 g, angliavandenių 27,4 g, skaidulų 7,6 g. Remaintis maistingumo duomenų baze (nutritiondata.self.com), avinžirniai turi daug foliatų (172 mg arba 86% RPN), mangano (1 mg arba 50% RPN) ir vario (0,4 mg arba 40% RPN), taip pat yra fosforo (168 mg arba 24% RPN), geležies (2,9 mg arba 21% RPN), omega3 nesočiųjų riebiųjų rūgščių (0,43 g) šaltinis. Avinžirniuose esantys baltymai yra aukštos kokybės: juos sudaro 9 esminės amino rūgštys. (www.jogosmityba.lt; www.sveikiproduktai.lt).

Šiek tiek pakoreguotas receptas iš Susannah Blake knygos “500 sriubų“, p. 141.

IMG_3142
4 porcijoms reikės:

  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkintos česnako skiltelės
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 0.5 šaukštelio malto imbiero
  • 1 šaukštelio Garam Masala prieskonių
  • 400 g per naktį mirkytų ir išvirtų avinžirnių
  • 400 g nuluptų ir supjaustytų pomidorų (naudojau konservuotus)
  • 1 l daržovių sultinio
  • 2  šaukštelių petražolių
  • pusės citrinos sulčių
  • pipirų pagal skonį

IMG_3144

Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir kepinkite apie 4 min. Suberkite cinamoną, imbierą, garam masalą, pusę avinžirnių, pomidorus ir didžiąją dalį sultinio (apie 200 ml sultinio atidėkite). Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir pavirkite dar apie 5 min.

Tuo metu virtuvės kombaine arba blenderiu pertrinkite likusius avinžirnius kartu su sultiniu. Gautą tyrę supilkite į sriubą. Suberkite petražoles. Pagardinkite pipirais, citrinos sultimis ir patiekite. Skanaus!

Parašykite komentarą

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Grūdų traškučiai

Kai norisi kažko nekaloringo, o ir naudingo siūlau šiuos grūdų traškučius. Jie man nepaprastas atradimas. Tikrai nemaniau, kad pavyks iškepti įvairias sėklas, miltus ir kt. sumaišius tik su vandeniu ir be jokių papildomų riebalų!! Puiku!

IMG_3138

Receptas iš “Virtuvė Nuo… Iki… 2013, nr. 1-2 (43-44), p. 46.
2 didelėms orkaitės skardoms reikės:

  • 400 ml nesijotų viso grūdo kvietinių miltų
  • 400 ml avižinių dribsnių
  • 200 ml saulėgrąžų
  • 100 ml linų sėmenų
  • 100 ml sezamų sėklų
  • 1 a. š. druskos
  • 700 ml vandens

Dubenyje sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, saulėgrąžų sėklas, linų sėmenis, sezamų sėklas, druską ir vandenį. Gautą masę tolygiai paskirstykite į 2 kepimo popieriumi išklotas skardas. Kepkite 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160C. Tuomet traškučių paplotėlį supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 150C ir kepkite dar 45-50 min., kol traškučiai bus trapūs, švelnios aukso spalvos. Skanaus!

10 Komentaras

Filed under Receptai, Užkandžiai

Lazanija su špinatais

Šį receptą buvau nusižiūrėjusi jau senokai, o pasitaikius laisvadieniui ir dažnai aplankančiam įkvėpimui ėmiausi gamybos. Rezultatas tikrai pradžiugino ir pamalonino skrandį. Puikus vegetariškas ir tikiu, kad lengvesnės lazanijos variantas. Įdarui galima naudoti nebūtinai špinatus, o ir kitas turimas, mėgiamas daržoves.

Recepto idėja iš čia.
4 nemažoms porcijoms reikės:

Pomidorų padažui:

  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelių česnako, smulkiai supjaustyto
  • 800 g konservuotų pomidorų
  • 2 a. š. cukraus
  • druskos, pipirų, baziliko

Bešamelio padažui:

  • 60 g sviesto
  • 40 g miltų
  • 500 ml pieno
  • 1 lauro lapelis
  • žiupsnis malto muskato riešuto
  • apie 250 g lazanijos makaronų lakštų
  • parmezano sūrio (naudojau “Džiugas“)
  • apie 400 g špinatų (naudojau šaldytus)

IMG_3118

Pirmiausia paruoškite pomidorų padažą. Apkepinkite česnaką aliejuje, pridėkite pomidorus ir cukrų bei troškinkite apie 20–30 min., kol padažo skystis nugaruos ir sutirštės. Sudėkite likusius prieskonius pagal skonį.

Kitame prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumulėlių ir virinkite 2-3 min. Lėtai supilkite pieną ir maišykite tol, kol padažas ims tirštėti. Pridėkite lauro lapą ir šiek tiek malto muskato riešuto miltelių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Užvirinkite didelį puodą su vandeniu ir trupučiu druskos. Jame apvirkite lazanijos lakštus (apie 3 min.). Kepimo inde paskleiskite šiek tiek paruošto pomidorų padažo, padenkite jį lazanijos lakštais. Uždėkite kitą sluoksnį pomidorų padažo, tuomet paskleiskite špinatus ir galiausiai padenkite sluoksniu bešamelio padažo ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Dėkite kitą sluoksnį lazanijos lakštų ir kartokite taip, kol baigsis įdaras (man užteko 3 sluoksniams). Viršutiniam sluoksniui negailėkite bešamelio padažo ir parmezano sūrio :) Kepkite apie 30–40 min., kol viršus gražiai paruduos. Skanaus!

Parašykite komentarą

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Triufeliai ir šokoladinis sūrio tortas

Šventės baigėsi… Buvo daug sveikinimų, tostų, linkėjimų, maisto ruošimo ir ragavimo, susitikimų ir pasibuvimų… O dabar prasideda nauji metai, naujas skyrius… kaip naujas popieriaus lapas… Vis iškyla asociacija su nauja užrašų knygute, kuri tokia graži, taip malonu ją vartyti… Nors dar nežinai, ką ten užrašysi, bet jau pirmąjį lapą įrašius dailyraščiu nejučia imi svajoti, kas ir kaip dėliosis į kitus lapus… Su tuo nežinomos ateities jauduliu ir virpuliu aš ir noriu pradėti šiuos metus, kurie kaip ir kasmet manau bus dar ir dar geresni už tikrai gerus praėjusius! To linkiu ir Jums!

Per šventes gaminau labai daug visko, nebūtinai sveikų ir lengvų patiekalų :) (bet nebūtinai visus juos valgiau, turėjau pagalbininkų ragautojų), o čia noriu pasidalinti labiausiai man patikusiais ir pasididžiavimą keliančiais gardėsiais.

Šokoladiniai datulių triufeliai

Receptas iš čia.
Apie 30-40 triufeliukų reikės:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 250 g džiovintų datulių (išmirkytų šiltame vandenyje)
  • 2 v. š. geros kokybės nesaldžių kakavos miltelių + dar šiek tiek apvoliojimui
  • 2 a. š. skysto medaus
  • 1 v. š. sviesto
  • po didelę saują lazdyno ir migdolų riešutų
  • 1 a. š. cinamono
  • žiupsnis druskos
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 2 v. š. avižinių dribsnių miltų

IMG_2993

Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite riešutus. Juos kartu su mirkytomis datulėmis sumalkite mėsmale.   Į datulių ir riešutų masę įdėkite kakavos miltelius, vanilinį cukrų, druską, cinamoną bei avižų miltus (sumaltus avižinius dribsnius). Garų vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą kartu su sviestu. Pravėsusią šokoladinę masę supilkite į riešutų-datulių masę. Įmaišykite medų. Viską labai gerai išmaišykite. Masė turi būti gana lipni, bet neskysta. Paruoštą triufelių masę įdėkite į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 1 valandą.
Iš atšalusios ir sustandėjusios masės formuokite nedidelius rutuliukus ir apvoliokite juos kakavos milteliuose.

Šokoladinis vyšnių sūrio tortas

IMG_3025

Recepto idėja  iš čia.
20 cm torto skardai reikės:

  • 150 g šokoladinių sausainių (pvz. Selga)
  • 50 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
  • žiupsnelis druskos
  • 170 g juodojo šokolado, ištirpinto ir atvėsinto
  • 500 g kreminio sūrio (kambario temperatūros) (pvz. Philadelphia, Crem Bonjour)
  • 100 g grietinės (kambario temperatūros)
  • 135 g cukraus pudros
  • 2 a. š. kukurūzų miltų
  • 3 kiaušinių (kambario temperatūros)
  • 2 kiaušinių trynių (kambario temperatūros)
  • 3 v. š. vyšnių sirupo arba vyšnių uogienės
  • Apie 1 puodelio vyšnių

IMG_3027
Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir patepkite sviestu torto skardą nusegamais kraštais. Apvyniokite skardos dugną bent 2 aliuminio folijos sluoksniais. Sutrinkite sausainius, sumaišykite su lydytu sviestu, druska ir prispauskite prie skardos dugno. Dėkite skardą į šaldytuvą.

Gerai išmaišykite kreminį sūrį ir grietinę su blenderiu tol, kol neliks gabalėlių. Sudėkite cukraus pudrą ir kukurūzų miltus, o tada ir kiaušinius. Sumaišykite su tirpintu pravėsusiu šokoladu ir vyšnių sirupu. Palikite masę pailsėti apie 20-30 min., kad neliktų oro burbuliukų.

Išdėliokite ant sausainių pagrindo vyšnias ir tada supilkite sūrio masę ant viršaus. Padėkite torto skardą viduryje kepimo skardos ir į ją atsargiai pripilkite virinto vandens, kol jis apsems pusė skardos. Kepkite apie 45-50 min. arba tol, kol torto centras dar bus nesutvirtėjęs ir truputį judantis. Išjunkite orkaitę, tada atsargiai išimkite tortą, nuimkite foliją. Su plona mentele/peiliu švelniai apipjaukite aplink torto šonus. Grąžinkite tortą į orkaitę ir palikite dureles atvirtas kol visai atvės, o visiškai atvėsinkite šaldytuve per naktį. Skanaus!

3 Komentaras

Filed under Desertai, Receptai

Datulių ir riešutų batonėliai

Šiuos gardžius ir energijos geram pusdieniui suteikiančius batonėlius tikrai siūlau išbandyti. Jų sudėtyje yra čijos sėklos (chia seeds). Šios mažos sėklytės savyje turi labai daug teigiamų ir organizmui naudingų savybių, o pavadinti jas super sėklomis būtų tikrai teisinga. Apie jas plačiau paskaityti galite čia, o aš išvardinsiu tik keletą svarbiausių čijos sėklų savybių. Jose yra:

  •  8 kartus daugiau omegos-3 nei lašišoje
  •   5-6 kartus daugiau kalcio nei karvės piene
  •   3 kartus daugiau geležies nei špinatuose
  •   2 kartus daugiau kalio nei bananuose

Čija yra lengvai virškinama – jos nebūtina sumalti ar mirkyti. Sėklų skonis yra neutralus, tad gali būti naudojamos daugelyje patiekalų. Čija suteikia energijos ir ištvermės, sumažina cholesterolio kiekį organizme, padeda organizmui ir kūnui atsigauti bei sustiprėti.
O datulių ir riešutų nauda, jau turbūt niekas neabejoja.

Grįžtant prie batonėlių recepto :) Tai tikrai paprasti, labai greitai pagaminami skanėstai. Puikiai tinka valgyti iškart, laikyti šaldytuve arba gražiai suvyniojus, kaip skani dovanėlė. Labai skanu pusryčiams arba kai norisi kažko saldaus po pietų :)

IMG_2979

Receptas iš čia.
4 batonėliams reikės:

  • 20 datulių be kauliukų
  • pusės puodelio migdolų
  • pusės puodelio lazdyno riešutų
  • 2 valg. šaukštų čijos sėklų
  • 1/4 arb. šaukštelio smulkios druskos
  • 1/4 puodelio kakavos (nenaudojau)

IMG_2981

Nuplautas datules dėkite į maisto smulkintuvą ir malkite iki vientisos klampios masės. Pridėkite lazdyno riešutus ir migdolus ir toliau malkite, kol liks tik keletas stambesnių riešutų gabalėlių. Galiausiai pridėkite čijos sėklas, druską ir kakavą. Viska dar kartą permalkite. Gautą masę dėkite ant kepimo popieriaus, drėgnomis rankomis suformuokite stačiakampį. Tuomet ant viršaus uždėję dar vieną kepimo popierių gerai paspauskite su pjaustymo lentele (ar kitu plokščiu daiktu). Supjaustykite norimo dydžio batonėliais. Skanaus!

2 Komentaras

Filed under Receptai, Užkandžiai

Šokoladinis avokado kremas

Šis skanėstas patiks greitai paruošiamų desertų ir šokolado mėgėjams. Turbūt nereikėtų nieko daugiau pridurti, bet tai tikrai sveikesnis saldumynas. Sudėtyje esantis avokadas– tai amerikinės persėjos vaisius, augantis ant medžio. Jame yra apie 5-32 proc. riebalų, iš kurių nemažai polinesočiųjų riebalų rūgščių, mažinančių kraujo klampumą, jo krešėjimą, gerinančių kraujagyslių sienelių elastingumą, tinkančių širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Lecitinas, kurio gausu vaisiuose, reguliuoja medžiagų apykaitą, aktyvina smegenų ląstelių veiklą, valo kraujagyslių sieneles, saugo kepenis nuo riebalų kaupimosi. Avokadas turi labai daug vitamino B, E, kalio, riebalų, tačiau ne cholesterolio. Jame esantys riebalai – tai gerosios mononesočiosios riebalinės rūgštys. Taip pat jo sudėtyje yra daug liekninančio antioksidanto gliutatonio, neleidžiančio organizmui pasisavinti riebalus, kuriuos gauna iš maisto. Pablogėjus virškinimui ar patyrus stresą, patariama valgyti daug avokadų. Tai taip pat – puikus trumposios atminties funkcionavimo energijos šaltinis.

Recepto idėja radau čia.

4 porcijoms reikės:

  • 3 labai prinokusių avokadų
  • 3 šaukštų kokosų aliejaus
  • 150 g juodojo šokolado
  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto tirpios kavos
  • žiupsnelio druskos
  • kapotų riešutų pabarstymui

Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su medumi ir kokosų aliejumi. Pravėsusią masę sumaišykite su tirpia kava. Nulupkite avokadus ir išimkite kauliukus. Kitame dubenyje blenderiu labai gerai sutrinkite avokado minkštimus. Gautą masę sumaišykite su šokolado mase iki vientisos konsistencijos. Pabarstyti žiupsneliu druskos. Padalinkite kremą į stiklines ar indelius ir šiek tiek palaikykite šaldytuve prieš patiekiant. Galiausiai pabarstykite kapotais riešutais. Skanaus!

7 Komentaras

Filed under Desertai, Receptai

Morkų sriuba

Ruduo – šildančių sriubų metas! Tikrai taip :) Nors šią savaitę užsuko bobų vasara, šilumos ir jaukumo niekada nebūna per daug :) Moliūgų sriuba šį sezoną jau buvo išbandyta, o morkų sriubos dar niekada nebuvau ragavusi.  Netikėtai aptikusi šį receptą susiviliojau :) Ir ką Jūs manote, gavosi tiršta, kvapni, aromatinga ir labai gerai šildanti sriuba. Rekomenduoju!

2 porcijoms reikės:

  • 400-500 g morkų, supjaustytų griežinėliais
  • 1 svogūnas
  • 4 česnako skiltelės
  • 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • apie 1-2 cm imbiero šaknies (naudojau imbiero miltelius)
  • 1 apelsino žievelės
  • kelių mėtos lapelių (nedėjau)
  • 3 puodeliai daržovių sultinio
  • 0,5 puodelio apelsinų sulčių
  • druskos, pipirų, kumino (naudojau Garam Masala prieskonių mišinį)
  • Fetos ar panašaus sūrio (naudojau marinuotą ožkos pieno sūrį)

Įkaitinkite orkaitę iki 210 C. Skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, paskleiskite griežinėliais supjaustytas morkas, stambiai pjaustytą svogūną, česnako skilteles. Pabarstykite druska, pipirais, užpilkite aliejų ir išmaišykite. Kepkite orkaitėje apie 25 min arba kol suminkštės. Tuomet kitame puode įkaitinkite truputį aliejaus ir suberkite keptas morkas. Pridėkite apelsino žievelę, mėtas, imbierą. Supilkite apelsinų sultis ir daržovių sultinį (kad apsemtų). Pavirinkite apie 10 min. Tuomet išimkite apelsino žievelę ir mėtas. Nukėlę nuo ugnies sutrinkite viską blenderiu, pagardinkite druska, pipirais (ar kitais prieskoniais) ir dar šiek tiek pavirinkite. Jei sriuba per tiršta galite įpilti šiek tiek vandens. Galiausiai pilkite į lėkštę ir pabarstykite sūriu. Skanaus!

Parašykite komentarą

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Brokolinių kopūstų ir rozmarinų salotos

Brokoliniai kopūstai yra puikus sieros, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis, o dėl didelės svarbaus antioksidanto sulforafano koncentracijos šie kopūstai stiprina organizmo atsparumą daugeliui ligų. Tačiau svarbu jų nepervirti, kad nesuirtų chlorofilas. Rozmarinai stimuliuoja kraujo apytaką, mažina blogo virškinimo sukeltą diskomfortą, gerina atmintį. Taigi šios salotos tikrai naudingas, maistingas ir gana lengvas užkandis.

Receptas iš knygos – Žolelių knyga : gydymasis, maistas, natūrali kosmetika, 2012, p. 232.

2 porcijoms reikės:

  • 1 didelė brokolinio kopūsto gūžė, išskaidyta žiedynėliais
  • 1 luptas mažas avokadas be kauliuko
  • 2 česnako skiltelės
  • pusės citrinos sultys
  • druskos, pipirų
  • 1 šviežio rozmarino šakelė arba šaukštelis džiovintų rozmarinų
  • 16 alyvuogių be kauliukų

Sudėkite kopūsto žiedynėlius į garpuodį ir garinkite, kol gerai įkais, bet išliks tvirti ir žali. Į plaktuvą arba virtuvinį kombainą sudėkite avokado minkštimą, česnako skilteles, supilkite citrinos sultis, įberkite druskos, pipirų ir sutrinkite į vienalytę tyrę. Rūpestingai sumaišykite visus komponentus, kad kopūstai pasidengtų padažu. Sudėkite kopūstus į serviravimo indą, apibarstykite smulkintais rozmarinais ir papuoškite alyvuogėmis. Skanaus!

Parašykite komentarą

Filed under Pietūs, Receptai, Užkandžiai

Burnočio kruopų kotletai

Atsitiktinai išgirdau apie burnotį ir jo naudą, tuomet pasidomėjau šiomis negirdėtomis kruopomis daugiau. Tai nėra javai, dėl to jų sėklos iš tikrųjų yra taip vadinamos pseudogrūdais arba pseudokruopomis. Tačiau savo esme ir panaudojimo galimybėmis primena tikras kruopas ar grūdus ir dėl patogumo gali būti taip ir vadinamos.

Paklaidžiojusi visagalio interneto platybėse aptikau keletą dėmesio vertų receptų (čia ir čia) ir vieną jų spėjau išbandyti. Šie kotletukai greitai paruošiami, maistingi ir tikrai skanūs. Negalėčiau išskirti kažkokio specifinio burnočio kruopų skonio, bet tikrai siūlau pabandyti :)

Recepto idėja iš čia.
10–12 kotletukų reikės:

  • 12 šaukštų sėklų
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų maltų linų sėmenų
  • 2–3 šaukštų sūrio (naudojau “Džiugas“)
  •  2 česnako skiltelių
  • Maltų džiūvėsėlių
  • Daržovių sultinio

Burnočio kruopas virkite apie 35 min sultinyje arba lengvai pasūdytame vandenyje (proporcija: viena dalis burnočio sėklų dviem dalims vandens. Sėklytės yra labai smulkios, sunku nukošti, todėl geriau, kad vanduo išgaruotų). Į masę pridėkite linų sėmenis, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir kitų mėgiamų prieskonių. Palaukite, kol masė atauš. Tada suberkite sūrį ir įmuškite kiaušinį, gerai viską sumaišykite. Jei masė per skysta, galima įberti maltų džiūvėsėlių. Formuoti kotletus, apvolioti juos džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Skanaus!

6 Komentaras

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė

Makaronai su vyšniniais pomidorais, feta ir baziliku

Kai norisi greito, šilto, skanaus ir neapsunkinančio skrandžio patiekalo pietums ar vakarienei, siūlau šiuos makaronus su vyšniniais pomidorais, feta ir baziliku. Tikrai nenusivilsite :) Juos paruošti neužtruksite ilgiau nei 15 min., o jei po ranka turite naminių pomidoriukų, baziliko lapelių, tada skonis bus dar puikesnis.

Recepto idėja iš Mogwai Soup tinklaraščio.
1 porcijai reikės:

  • 100 g pilno grūdo spaghetti makaronų
  • 100 g fetos sūrio
  • saujos šviežių baziliko lapelių
  • vyšninių pomidorų
  • druskos, pipirų
  • alyvuogių aliejaus kepimui

Makaronus išvirkite, pagal nurodymus ant pakelio. Įkaitinkite gilesnėje keptuvėje truputį aliejaus, pakepkite pusiau perpjautus pomidorus, kol suminkštės (apie 3 min). Išvirus makaronams, nupilkite vandenį (pasilikite šiek tiek skysčio) ir sudėkite juos į keptuvę. Suberkite baziliko lapelius, užbarstykite sutrupintos fetos sūrio ir užpilkite pusę arba visą puodelį nuo makaronų likusio vandens. Pabarstykite druska, pipirais pagal skonį. Truputį pakaitinkite ir patiekite. Skanaus!

2 Komentaras

Filed under Pietūs, Receptai, Vakarienė